茭白，是常见的水生蔬菜，中国餐桌上的常客。它热量较低，膳食纤维含量丰富，口感嫩脆，味道鲜美，老少皆宜。
茭白常生长于长江湖地一带，适合淡水中生长。江南水乡，自然也是孕育茭白的天然场地。小桥流水四处可见。农田沟壑间，也都是一条条小渠沟，接连着彼此。
而这些小河，小沟渠，正是种植茭白的最佳场所。从小就喜欢去田野撒野奔跑，每次看到成片成片的茭白，它那绿油油的头成群结队冒尖在外面，莫名的欢喜。
我是喜欢吃茭白的。从小就喜欢，它可以独自成菜，清炒一下就很好吃。油焖茭白，茭白丝炒蛋，亦是最简单的美味。
茭白炖肉更是我割舍不下的爱，每当茭白时令的季节。我们家都要烧一大锅茭白炖肉，往往茭白被抢着吃完了，肉还剩了一大堆。
富吃素，穷吃肉。这年头，肉也很尴尬呢！
其实在唐代以前，茭白是被当作粮食栽培的，它是“六谷”之一。后来，我们把它当做蔬菜栽培，它才从粮食的归类被踢出，六谷也就剩了“五谷”。
说来也怪，世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。历史上，越南中北部长期为中国领土，宋朝初期才独立建国，之后越南历经多个封建王朝并不断向南扩张，但历朝历代均为中国的藩属国。
所以说，茭白是华人独家专享蔬菜哦，骄傲不？
食材：茭白4颗，食用油，酱油。
做法：1.茭白剥去外壳，洗净
2.滚刀将茭白切成段
3.锅内放油，热油下茭白，大火煸炒，倒入酱油
4.茭白软了，即可出锅。我在南方，问个问题：北方喜欢吃茭白吗？
Tips：
1.茭白性寒，能发旧病，肠胃虚寒及疮疡化脓者忌食。
2、茭白富含草酸，其钙质不容易被人体所吸收，忌与豆腐同食。
3、在做之前，把茭白先用开水焯一下，就可以去掉草酸。
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