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春节的余温还没散尽，元宵节就已经到了眼前。在看到正月十五的时候，我脑海中首先浮现的是汤圆，看来，别人给我吃货这个称号真是当之无愧啊。既然说到汤圆，那我们今天就来讲讲汤圆吧，看看一碗美味的汤圆到底是如何诞生的。
1、猪板油：
虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。
2、黑芝麻：
黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。
3、绵白糖：
含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。
4、汤圆粉：
即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。
二 制汤圆馅1、取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。
2、将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
3、选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。
4、把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。
5、将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
1、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。
2、最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
3、用手将粉团搓成圆球状。
4、保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。
5、在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
6、再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
1、汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。
2、用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。
3、汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。
4、最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。
到这里，就已经彻底大功告成了。怎么样，很简单吧。只需要半个小时，你就可以给家人每人来一碗健康美味的汤圆啦！还在等什么，赶紧行动起来吧。
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