大约在公元813年（唐宪宗元和八年），当时隐居在少室山唐代诗人卢仝，收到时任常州刺史的友人孟谏议（孟简）寄送的新茶，品饮之后诗兴大发，留下了传送千载的诗篇《走笔谢孟谏议寄新茶》。因为诗人在诗中所描述的品茶从一碗到七碗时的传神感受，这首诗同时也被称作“七碗茶诗”。
走笔谢孟谏议寄新茶[1]
卢仝
日高丈五睡正浓， 军将打门惊周公。
口云谏议送书信， 白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面， 手阅月团三百片。[2]
闻道新年入山里， 蛰虫惊动春风起。[3]
天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花。
仁风暗结珠蓓蕾， 先春抽出黄金芽。[4]
摘鲜焙芳旋封裹， 至精至好且不奢。
至尊之余合王公， 何事便到山人家？
柴门反关无俗客， 纱帽笼头自煎吃。[5]
碧云引风吹不断， 白花浮光凝碗面。[6]
一碗喉吻润， 二碗破孤闷。
三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山， 在何处？ 玉川子乘此清风欲归去。
群仙司下土， 地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命， 堕在颠崖受辛苦。
便为谏议问苍生， 到头还得苏息否。
【作者】
卢仝（775？－835），唐代，自号玉川子，范阳（今河北涿州市）人，“初唐四杰”之一卢照邻的嫡系子孙。年轻时隐居河南少室山，家境穷困，刻苦读书，不愿仕进。甘露之变时，由于留宿宰相王涯家，同王涯为宦官所害。其诗对当时腐败之朝政及民生疾苦均有所反映，风格奇特，近于散文。卢仝著有《茶谱》、《玉川子诗集》，被尊称为”茶仙“。
【评析】
《走笔谢孟谏议寄新茶》是唐代诗人卢仝品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴作品。其中《七碗茶歌》最广为人知和传颂，甚至在日本也极受推崇，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。
诗歌可分三个部分,不妨简言之为“得茶、饮茶、悟茶”。
1.得茶
开头写孟简送来的新茶，至精至好，这本该是天子、王公、贵人才有的享受，如何竟到了山野人家，似有受宠若惊之感。其中“阳羡”为今江苏宜兴的古称，“阳羡茶”则在唐朝达到了空前的鼎盛，经过陆羽等人的举荐，“阳羡茶”为首选的贡茶，皇帝满足后会赐给近臣。宋代文豪苏轼曾留下了“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠泉”的咏茶名句，这还让人联想到苏轼与王安石间“王安石验水”的故事，可见当时阳羡茶、与巫溪水之精妙。
卢仝一生爱茶成癖，作为社会地位较低的白衣，获赠好茶三十片，确实是件乐事。“至精至好”“开缄””手阅”等夸张的修饰把嗜茶之人得到好茶喜悦之情演绎的淋漓尽致。而在“自煎吃”“碧云引风吹不断”之句中，可见对爱茶之人把煮水煎茶的过程也视为一种乐趣的情景。
2.饮茶
中间叙述煮茶和饮茶的感受，这段《七碗茶歌》也最广为传诵。其大意是由于茶味好，所以一连吃了七碗，吃到第七碗时，觉得两腋生清风，飘飘俗仙，写得十分浪漫。这七碗茶的不同感受，语言通俗，虽十分夸张，但在我们饮茶时多多少少也会有其中类似的感受。“发轻汗”“毛孔散”想是爱茶人都会有的饮茶的一种快意与欢欣。这也许正是此段广为传诵的原因。
但也有文人雅士的不同看法，如清代诗人袁枚认为茶应该细品，曾在《试茶》中批评卢仝“叹息人间至味存，但教鲁莽便失真。卢仝七碗笼头吃，不是茶中解事人。”其实这是因为个人遭遇不同，感受自然不同。卢仝饮茶的一种快意，也不失为百姓一种茶的幸福。
3.悟茶
最后，忽然笔锋一转，转入为苍生请命，希望养尊处优的居上位者，在享受这至精好的茶叶时，知道它是多少茶农冒着生命危险，攀悬在山崖峭壁之上采摘来的。茶似乎给卢仝创造了一片广阔的天地，似乎只有在这片天地中，他那颗对人世冷暖的关注之心，才能略有寄托。这倒是具有现实的意义，常言“高山云雾出好茶”，一杯好茶从采摘、到加工，经历了劳作的茶农的辛勤，值得我们去珍惜。
【注解】
[1]走笔：谓挥毫疾书。
[2]月团：指茶饼。茶饼为圆状，故称。
[3] “闻道”二句，指茶农春天采茶之艰辛。
[4]”仁风”二句：意谓天子的”仁德”之风，使茶树先萌珠芽，抢在春天之前就抽出了金色的嫩蕊。琲瓃，珠玉，喻茶之嫩芽。
[5]纱帽笼头：纱帽于隋唐以前为贵胄官吏所用，隋唐时则为一般士大夫的普通服饰。有时亦指普通人的纱巾之类。
[6]碧云：指茶的色泽。风，指煎茶时的滚沸声。白花：指煎茶时浮起的泡沫。
