在我儿时记忆的幽微深处，家境的清寒如影随形。猪肉汤，那鲜香醇厚的美味，宛如遥挂天际的星辰。每一次对它的念想，都在心底掀起渴望的涟漪，能痛痛快快吃上一顿猪肉汤，无疑是童年里的奢望。
每逢端午前夕，晨曦微露，村子尚在沉睡，便有屠夫兼商贩挑着担子，踏碎寂静而来。他们穿过蜿蜒小巷，脚步叩响石板，随后在村中空地摆开案板，将新鲜猪肉逐块陈列，似在展示一件件珍宝。每吆喝一声，便郑重介绍：“这是隔壁村某某家喂养的猪，吃的是自家粮食！”言语间，满是让人安心的诚意。
屠夫的叫卖声，如同一把钥匙，打开了村民们生活的新一天。母亲总会随着人群来到案板前，目光在猪肉上缓缓游走，时而摩挲这块，时而端详那块，还不时与屠夫交谈，询问价格。经过一番斟酌，她最终选定一块肥瘦相间、色泽诱人的带皮猪肉。待选好后，屠夫便用稻秆条将猪肉精心捆扎，方便母亲提回家。我至今仍记得，母亲提着猪肉匆匆回家的身影，阳光洒在她身上，勾勒出幸福的轮廓。我像个小尾巴一样，争抢着接过猪肉，蹦蹦跳跳地跑向厨房，将它放在砧板上，好奇地用小手触摸，感受那新鲜的质感。
到了午饭时分，厨房成了母亲的舞台。她将洗净的猪肉放上砧板，拿起那把陪伴多年的菜刀。然而，刀刃碰到猪皮时，显得有些力不从心。母亲不慌不忙，转身将刀放在灶旁的瓦缸上，一下又一下，认真地打磨起来。不多时，刀刃重新焕发光彩，母亲继续切肉。她细心地将表面不平整的碎肉切下，把大块猪肉用食盐腌制起来，准备日后慢慢享用。小时候，我吃过不少腌制食品，可最爱的，还是母亲做的腌肉。煎熟的腌肉，色泽红亮，香气四溢，咬上一口，仿佛整个世界都变得美好起来。母亲常说，这些腌肉不仅是食物，更是生活的智慧，在食材匮乏的岁月里，默默滋养着我们的生活。
母亲将切好的猪肉片放入碗中，撒上适量食盐和少许酱油，让调料慢慢渗入肉里。与此同时，锅里的井水在灶火的舔舐下开始翻滚。我自告奋勇地往灶膛里添柴，看着火焰欢快地跳跃，满心期待着美味的降临。几分钟后，母亲将腌好的肉片放入锅中，瞬间，香气弥漫开来，如同一只无形的手，牵引着全家人的味蕾。随后，母亲撒上切好的葱花，添上少许味精，一碗热气腾腾、鲜香四溢的猪肉汤便大功告成。
上菜开饭时，兄弟姐妹早已围坐在八仙桌旁，端着满满的米饭，眼睛紧紧盯着厨房。当母亲将猪肉汤端上桌时，大家的目光瞬间被吸引。可看到汤里为数不多的猪肉时，心中难免有些失落。我忍不住埋怨母亲，为何不多放点肉，甚至哭闹着要把腌制的猪肉都煮了。母亲总是微笑着，用汤匙在汤里捞出几片肉，轻轻放进我的碗里，温柔地安慰道：“等过年，妈给你做一大碗红烧肉，让你吃个够。”看着碗里的猪肉片，鲜香扑鼻，我再也忍不住，夹起一片放入口中。那浓郁的味道，不仅来自猪肉本身，更融入了母亲的爱与温暖。这碗猪肉汤之所以如此美味，不仅因为用了清澈的井水，更因为猪吃的是山间的野菜。全家人围坐在一起，喝着猪肉汤，欢声笑语回荡在屋内，温馨的氛围将每个人包裹。父亲看着我们狼吞虎咽的模样，脸上洋溢着满足的笑容。在那些平淡的日子里，这碗猪肉汤，无疑是最好的慰藉。
不知从何时起，村民们发现自家养猪越来越不划算。一天到晚忙着准备猪食，耗费大量精力，最终却赚不到多少钱。再加上新闻报道，使用饲料和科技手段养猪可以快速致富，于是大家纷纷效仿。从那以后，市场上的猪肉越来越多，可味道却大不如前。尽管猪肉的味道变了，但母亲做猪肉汤的场景，始终刻在我的心间，从未褪色。如今，农村自家圈养的土猪，喂养方式早已改变，再也找不到儿时猪肉的鲜美。
为了找回儿时的记忆，我偶尔会从市场买来猪肉，依照母亲的方法制作猪肉汤，可无论怎样努力，都找不回儿时的味道。那份独特的滋味，只能在记忆的长河中，慢慢回味，成为心中最珍贵的宝藏。（文/唐长泉）。
拍摄广东乳源必背瑶寨桂坑尾梯田
