天冷就想吃点热辣过瘾的菜，正好家里有这些食材，做成一锅无水香辣锅真是又下饭又暖身，说到无水，那用什么来让它们炖熟收汤呢？看了食谱你就知道了。
食材
主料：鲜虾500克 藕200克 干豆腐适量
辅料：油适量 盐适量 火锅辣底料100克 葱姜蒜适量 花椒15粒 大料2粒 香叶2片 啤酒350克 糖少许 肉豆蔻2粒 香菜适量 干红辣椒1把
步骤
1.虾剪开背部取出虾线虾肠洗净，焯烫变色捞出。
2.干豆腐切条系成豆腐扣，要轻一点，比较容易断掉，如果能买到现成的豆腐扣更好了。老公说这一锅里最爱吃豆腐扣，很入味。
3.藕去皮切片，焯烫备用。
4.葱姜切片，调料备好。
5.起锅热油，油要比平时炒菜多一些才好吃。把调料下锅煸香。
6.倒入控掉水的鲜煸炒出香味。
7.加入豆腐扣
8.放入藕片。
9.加入香辣的火锅底料，就是有牛油那种成块的，比较香。
10.倒入啤酒，大火煮开，加盐和糖中火收汤。出锅撒上香菜即可。
小贴士
最后把啤酒收尽只留红油，食材全部入味。所以之前的油要多一些，虽然多也比在外面吃要放心，因为我们在家都是用的新油好油。
在饭店那么大一盆里面的油你放心吗？
