中午妞爸不在家吃饭的时候，番茄鸡蛋面常常成为我和妞的午饭。为啥？简单啊。
以前妞还不会走，又不肯自己在旁边玩，我就只好一手抱她，一手做饭。尝试了许多快手饭菜，唯有这碗汤鲜味美的面条最得我欢心，做好只需十分钟即可。
通常，我会挑选两个拳头大小红润鲜亮的番茄，不能过生或过熟，酸甜适中的最佳，否则会影响口感。然后拿两个鸡蛋，一把面条，就可以开始做了。
先将鸡蛋敲破，蛋液加少许水，这样炒出的鸡蛋会更加松软。再放一点点盐，好让鸡蛋入味，用筷子将蛋液充分打散。锅洗净后，倒入适量油开火，待油热至八成有烟袅袅升起，将蛋液徐徐倒入，用筷子慢慢搅拌呈金黄色蛋花，盛出备用。鸡蛋不要炒老了，基本上蛋液成型后再略翻炒就可以。
再用刀将番茄切瓣，刀落处红红的汁液随之流淌，哈，这正是我要的番茄。切好放锅里翻炒，因为要和妞一起吃，我会用锅铲再将番茄切碎一点，也更容易炒出汁。炒呀炒，加入适量盐，当番茄脱皮汤汁逐渐浓郁时，加入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒均匀后盛出。
锅里加水，烧开后嘟嘟冒泡时放入面条，手擀面、挂面、宽面、窄面都可以，随自己喜好。等面条煮至五成熟时，加入炒好的番茄鸡蛋，让面条充分吸收番茄鸡蛋的汁液和味道。等面条煮到无白芯，面汤呈红色时，欧耶，可以出锅了。
热腾腾，香喷喷，满屋飘香。鸡蛋的浓香遇到番茄的酸甜，恰到好处，黄灿灿红艳艳，貌美又营养。白的面，红的汤，汤面交融。面条爽滑，软而不破，汤汁清爽，鲜而不腻。有时会再加入几片生菜，或者撒入一把切碎的香葱，红红绿绿就更好看了，口感上又是另一番天地。
更重要的是，调料我只用到了盐，味精都没有加。面条软烂容易消化，番茄鸡蛋又营养丰富，十分适合给孩子吃。简单的操作也适合早晚餐或者加餐，单身汪也不用总叫快餐充饥了。
如果不喜欢汤面，还可以做成番茄鸡蛋打卤面或者拌面，只需要炒番茄鸡蛋时最后加点水稍炖一会，然后直接加入捞出的面条里面即可。
而面虽简单，做出来却是千人千味，全看个人习惯和喜好。
好了，和小脸姑娘桌边做好，我们要开动啦。挑起一筷子面，边吹边吃，热气蒸得额头亮亮的。娘俩低头哧溜哧溜猛吃一通，吃得身上一层薄汗，胃里是大写的满足。
这两年来，由于孩子的缘故，饮食上逐渐趋于清淡。厨房里的调料也是简简单单，油盐酱醋常备，一瓶料酒去肉类膻腥，一小瓶香油偶尔用来拌凉菜，鸡精尽量不用。
偏爱四季各类时蔬，加油盐清炒，清清爽爽，满口甘甜。或者蔬菜炒肉，荤素搭配，营养更均衡。喜欢各类家常菜，不惊艳，却百吃不厌，养身养胃。
有时想，这漫长的日子，或许需要的就是番茄鸡蛋面这简单的平平凡凡的味道，方得长久。总是麻辣生鲜，怕是这身体首先就吃不消喽。
