最著名的祝酒词《将进酒》，“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”酒气熏三分，豪情千万丈。
《月下独酌四首》中，第一首最出名，“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”
然笔者偏爱其二《爱酒辩》——
天若不爱酒，酒星不在天。
地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天。
已闻清比圣，复道浊如贤。
贤圣既已饮，何必求神仙。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿为醒者传。
你看，不是我李白爱喝酒，这天和地啊，他都爱喝酒，通于大道，合乎自然，这酒中之趣不可言传呐！
说了李白，就不得不提他的小伙伴杜甫，其对酒的喜爱程度丝毫不亚于李白。郭沫若曾经对杜甫的诗做过统计，现酒仙存诗文1400多首，提到酒的诗就有300首。
