我竟然忘记了小时候是觉得咸菜好吃还是难吃，但常吃是肯定的。
最常吃有两种。
一种是红萝卜咸菜，顾名思义，是将红萝卜腌制，可凉拌，可炒熟。爱吃的还是炒熟后的红萝卜咸菜，在加上几颗鸡蛋，真有一种难以形容的香，简直让我欲罢不能。
还有一种在我们老家叫“咸豆子”，在《舌尖上的中国》叫西瓜酱。这是我第一次知道它竟有这么清新脱俗的名字，其实它黑乎乎的，制作过程和成品都看起来有些重口味。但对我来说，也是好吃的。
吃咸菜能让我胃口大开，唯一的标志是能比平时吃更多的馒头。菜咸，好像让口腔产生了无尽的欲望，让它总想运动一下。于是，我吃了一个馒头觉得不过瘾，又想再吃第二个馒头。
有时候真的会有一种想吃掉一碗咸菜的冲动。才不管吃多了需要不停的喝水，水喝多了又不得不去厕所的风险。
酸甜苦辣咸。在小时候常吃的菜中，能满足我“酸”的需求的是酸辣土豆丝和醋溜白菜，能满足“甜”的没有，顶多是在白开水或稀饭里放一勺糖，能满足“苦”的也没有，不爱吃，另外苦瓜在集市上太少见。
满足“辣”的挺常见，任何菜里放进辣椒即可。满足“咸”的更常见，任何菜都是咸的，也正因如此，专为咸而生的咸菜倒显得很纯粹。
你好好的咸，我就好好的吃。配上馒头，人间美味。
