很早以前在《日食记》里面
看姜老刀做过这个菜
当时我看了就感觉奇饿无比
鲜嫩的豆腐
通过高温油炸制表面酥脆金黄
再裹上一层晶莹剔透的橙红色酱料
糖和醋的充分融合
一口咬下去
酥脆爽口
酸和甜在唇齿间交融
中间的嫩豆腐入口即化
……
毕生所学成语，用来形容此道糖醋脆皮豆腐已经不够了
看着简简单单的“白豆腐”
他可是分类特别多的，而且在食材挑选上也很讲究的；
豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐
我们这里需要达到外层酥内，里子嫩的口感，所以挑选水豆腐；
性味
味甘、咸、性寒、无毒。
功效主治
主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
你相信吗？
香辣脆皮豆腐和上一期的香辣花甲，是我在一个周末做的哦~
第一步：煎豆腐
先用棉布把水豆腐表面的水擦干；
再将豆腐切成均匀大小的块状；
锅内放油烧到五成热后，下豆腐小火煎至两面金黄；
第二步：调酱料
准备好糖醋酱料，糖、醋、生粉、生抽少许盐、水，搅拌均匀；
第三步：上色
将酱汁淋在豆腐上搅拌，收汁装盘，撒上芝麻葱花；
豆腐外层酥脆，口感酸甜
可能是作为湖南人，觉得这种酥脆的豆腐还是适合麻辣香辣口味；
咦，香辣的口感不就是长沙的臭豆腐吗！
哈哈哈~
请慢用……
