随着天气越来越冷，很多人把冬季进补看做是养生的一个重要环节。然而，适当进补不仅能固本培元，恢复身体正气，而且有利于驱病祛邪，调节人体阴阳平衡。冬季进补可选食材很多，海参就是佳品之一。
海参是棘皮门、海参纲动物的通称，我国沿海约产六十种，其中可供食用的有二十余种。古人认为这种水生动物“虽生于海，其性温补，功埒人参”，因其滋补功效可与人参媲美，将其命名为海参。作为海产八珍之一，海参是一种药食兼优的滋补珍品，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽等营养元素。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等患者，以及老年人来说堪称食疗佳品。
为什么人们喜欢在冬季吃海参呢？
首先，海参是纯天然的海洋生物，不像其他保健品是化学合成的。其次，冬季海参的滋补效果特别好。中医说，“万物生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人当如此。”古人认为冬三月是生机潜伏，阳气藏于内的季节，要讲究“养藏之道”。冬天，人的食欲大增，脾胃变旺。这个时候进补可以更好的发挥作用，增强自己的体质。第三，它已经成为一种习俗，尤其是在沿海地区。很多老渔民会说:“冬天经常吃海参不感冒。”一天一根海参，不管是粥还是汤，也是一些老年人冬季进补的最主要途径。
什么时候吃海参最好？
营养专家表示，空腹食用海参有利于营养的消化吸收。将发好的海参切片，加入蜂蜜或味极鲜等直接食用或者切碎放入米粥中，都是不错的选择。
