现在的东北农村，家家果树成行，甚至山上的野果，也是一串一串的，吃不了，根本吃不了。
东北人很智慧。过去结一点果子，根本不是的自己吃，大部分都卖了，用来补贴生活的不足。现在，生活富足，不缺吃穿不缺钱，有了，自己吃，吃不了做罐头，做水果酱，晒水果干……
任何水果皆可做成罐头，也可熬成水果酱——桃子，苹果，梨，杏子，樱桃……做法都一样，洗净，晾干，去核，切块；罐头瓶子洗净，上锅蒸，口朝下，瓶盖要用新的，用过的不能再用，怕漏气；蒸好的罐头瓶子，起到了消毒的作用。把切好的水果放进去，八分满，放白糖，起到粘合作用，放冰糖，倒点凉开水——一定是凉开水，盖子扣上，不扭，上锅蒸……十几分钟，拿出来，把盖子扭紧，倒扣在案板上——倒扣是看漏不漏气……此时，罐头做成。任何水果都如此。
水果酱。这个和做罐头一样，有的要去，比如苹果，切碎，现在搅碎机也可以。切碎的水果，放锅里我是电饭锅，不放水，放冰糖，用水果本身的果汁熬，隔一会要翻腾，果汁差不多的时候，要勤翻，怕糊锅底；等到里面的水果粘稠了，再粘稠，沾铲子了，就可以了。盛出来，凉透了，装保鲜袋冷冻，吃的时候，拌米饭 夹馒头，做三明治，抹面包……味道好极了……
做水果干。任何水果，皆可晒干，除了西瓜。这里不说水果干，说说蔬菜干——做南瓜小零食。
这个南瓜，是挂秧不成熟小南瓜，扔了可惜，一般都喂鸡喂鸭喂鹅喂猪了，现在的生活，鸡鸭鹅猪不缺吃，勤劳的东北人，脑洞大开，智慧满满——做南瓜小零食。
南瓜去皮扣殃，里外干干净净，像一个个金色的小瓢，瞪着金色的小眼睛，好奇的看着你们，你们要把我们怎样？主人们不会辜负这金色的秋天，切片——天上秋的阳光火辣辣，几个小时小南瓜片就蔫了，再也没有了当初的小火爆——用清水洗去浮灰，依然黄黄的，只是没了当初的鲜灵。怼上糯米粉，拌匀，放糖，上锅蒸……熟了，拿出来，一个个凉开，干透了也是糯糯的——太好吃了。我想，小南瓜不委屈了吧！主人把你的价值发挥到了极致。装罐子，随吃随拿——南瓜脆。
晒地瓜干。晒地瓜干，手续也复杂也不复杂。小时候去山东二姨二舅家，偶尔吃几块熟地瓜干（山东地瓜干全国出名），那白白的一层霜，怎么挂上去的？我曾经以为，是用糯米粉粘上去的？还有，我们吃的都是生地瓜直接晒干，做稀饭，添点水就行，开锅黏糊糊的，没有一点食欲……我还想，晒熟地瓜不行吗？熟的多好吃啊！大了后知道，熟地瓜干，一是废柴火，二是出数少，三是吃得多——那年月，啥都缺啊！不敢啊！
拉回来。晒地瓜干其实不难，主要有传统三蒸三晒法。
三蒸三晒法（传统做法，口感软糯有嚼劲）
1. 选薯处理：挑甜度高、肉质细腻的红薯（如六鳌蜜薯），洗净去皮，切成厚片或长条（约1厘米厚），太薄容易碎，太厚难干。切好后用清水或淡盐水泡10-30分钟，去淀粉防发黑。
2. 第一蒸：上锅大火蒸15-20分钟，蒸到刚熟、有点软即可，别蒸烂。
3. 第一晒：捞出晾凉后平铺在竹筛或晒网上，晒1-3天，晒到表皮干燥、有韧性。期间每2-3小时翻一次，晚上收回室内防返潮。
4. 第二蒸：把晒过的红薯再上锅，开水上锅小火蒸30分钟。
5. 第二晒：继续晾晒1-2天，晒到比第一次更干硬。
6. 第三蒸：大火烧开水再蒸20-30分钟。
7. 第三晒：最后晒1天，晒到喜欢的干度就能吃了。
关键点：一定要看天气预报，确保连续几天晴朗！三蒸三晒出来的地瓜干香甜有嚼劲，不会硬邦邦。
现在科技发达，家庭有烤箱的，也很方便，适合没有院子的。
1. 红薯洗净去皮，切成厚片或长条。
2. 上锅蒸15-20分钟至刚熟，捞出晾凉。
3. 烤箱170度，烤20分钟，取出翻面再烤20分钟。
4. 晾凉后用密封袋装好，随吃随取。
小技巧：想要更软糯可以烤完放密封袋回软一天；想要更有
注意事项
- 切条厚度建议0.5-2厘米，过薄易硬，过厚难干。
- 晾晒时垫高通风，别直接铺水泥地上。
- 晚上或阴雨天及时收回，防雨淋返潮。
- 做好后密封保存，放阴凉干燥地方即可。
一坛罐头、一罐果酱、一袋地瓜干，装的不只是吃食，更是东北人刻在骨子里的惜物之心。四季轮转，秋收冬藏，烟火人间的幸福，就藏在这些细碎又踏实的劳作之中。
