3秒看完行程 

第1天 

08:00   味增汤：上乘的味增酱自带鲜美滤镜
12:00   拉面：永不失手的溏心蛋是拉面的绝配 附做法 1
8:00     煮物：没有比煮更好的烹饪方式了 

第2天 

08:00   饭团：降体脂的人也要抱饭团
12:00   炸物：日本料理的炸 都是舶来品
20:00   烤串：可是更爱家乡烟火味的烤羊肉串吖

正文

9月初，25年来最强台风登录日本关西，紧接着北海道发生6.6级地震，还没登上返程的航班，又被通知“潭美”台风即将横扫日本。

不想放弃等待了半年的大阪之行，在被通知航班取消的情况下，与国航客服并肩作战，选取了一条异常曲折的线路，原本简单直飞大阪的航程，变更为：

延期至计划的第2天，5点多起床，赶7点多飞往上海的飞机，在上海短暂经停之后，飞往东京，在东京待1夜，于次日下午乘坐新干线，抵达大阪。

为什么不直接待在东京，要坚持前往大阪？除了买买买，大阪还顶着“天下厨房”的美誉！

48小时，用最简单的食物感知大阪的温度。

第1天    8:00 味增汤

由于前面2天一直在赶路，压根儿没好好吃一顿，入住的大阪万豪早餐供应了味增汤，一口暖暖的喝下去十分温暖解乏。

味增汤是日式酱汤，最简单的做法就是在超市买好味増酱，加水及其他简单的食材煮制：

1、昆布，即海带，加水，在沸腾前取出，这一步称为出汁；

2、再加入应季食材，如葱花、豆腐、菌菇、海带蛤蜊等海味；

3、停火，将在超市买好的酱在汤里化开。

据说日本的小朋友，学习餐桌礼仪的第一课，从喝第一口味增汤开始。如果这一餐有米，就会先喝一口味增汤，然后进食米饭，第三口再吃菜。

虽说做法简单，但是其中味增酱秘诀不同，味道相差甚远。

吉野家的味增汤喝过，五星级酒店的味增汤也喝过。前者近似大酱兑水，咸；而后者，鲜味占了上风。

除了纯做汤以外，还可以做米粉的汤底，鲜美得不输湖南米粉。

主要有豆味增、米味增、麦味增，含有丰富的蛋白质和膳食纤维。

因为涉及出入境，不方便带各店家秘制的味增酱回国，而购买了一些超市里售卖真空包装食品，回家后煮了好几顿味增炖菜。

酒店小姐姐还热情的推荐了一些她们认可的即食品牌。

于是，味增成为我们唯一可带回家的家常味道。

第1天  12:00  拉面

大阪是品尝日式拉面最好的城市。

饥肠辘辘地迷失在琳琅街头的时候，偶遇一家拉面馆绝对会给你个惊喜，推开拉门，掀开暖帘，犹如步入一户人家。

即使是小如麻雀的拉面馆，煮面师傅，服务生加起来不过3人，也都保持着整洁、明亮。

同国内一样，拉面在日本也是个经济实惠的国民选择。通常一碗面980円左右，折合人民币约60元。

与国内不同的是，中式面条常常靠面码臊子吸引人，而日本拉面视汤底为生命。

酱油、猪骨、味增、盐味等是最主要的拉面口味。

大阪所在的关西，相对于关东，汤底较淡，会配以天妇罗，溏心蛋丰富拉面的层次感。

永远不会失手的溏心蛋做法：
水开后，用文火再煮8分钟，关火，立即取出鸡蛋至凉水放凉。
这样蛋黄不会因为较高的水温变干变柴，这个做法让我对煮鸡蛋黑转粉。

加上带回来的味增汤底，参上自己熬煮的鸡汤，一碗日本味道的中式挂面，既地道、解馋又方便！

当然，最最最方便的方法，还是购买日式泡面。

第1天  18:00  煮物

相对于其他事物，卤煮是之前完全没想到的。

吃煮物，完全是因为菜单上有个很大的图片做推荐，再说当时饿了，看见大块的肉就第一个点了。

煮物也分很多种，有长时间炖煮的，有煮到汤汁干了的，有味道浓郁，也有汤汁味淡的。

吃过煮牛筋、煮鸡块（虽然吃起来跟炖鸡区别不大）、煮萝卜、豆腐、还有一块章鱼触角。

私以为煮是最好的烹饪方式，保留食材原味，与高温烤、炸、煎相比，最大限度的保留了食物的营养价值；与直接生食相比，极大的降低了健康风险。

据称，煮物发起于关西，而我们熟知的关东煮，来自关东。

第2天    8:00  饭团

说是饭团，其实是想夸日本的米饭。
近几年，国内对日本米饭到了趋之若鹜的地步。

从机场可看出来，日本购物三大样：电饭锅、智能马桶、护肤品。就连格力电饭煲的广告词也与日本米饭和电饭煲相关。

其实，作为用过格力电饭煲（这个电饭煲是10年前买格力空调送的）、飞利浦电饭煲和虎牌电饭煲的煮妇，可以信誓旦旦的说，日本米饭好吃不仅仅因为电饭煲！

首先，日本的水田稻作技术远高于其他国家。日本从明治时代开始就对水稻的近代化农业研究，到了20世纪70年代，由于产能过剩，稻农研究潜行种植技术，让自己的稻米在市场中脱颖而出，走出滞销的困局。

另一方面，料理人在研究洗米与蒸煮的技艺。根据不同的季节，米要提前泡30分钟到2小时，让米粒吸饱水分。煮好了米，不着急解开锅盖，先让米饭在电饭煲里被热气焗5-10分钟。最后，用饭勺从锅底向上翻松。

为了降体脂，最近几个月都在控制米饭的摄入量，但是一下飞机，就迫不及待买上几个便利店最普通的饭团一饱口福。饭团的馅儿比国内便利店的少很多，吃到最里面才感受得到一丝丝其他烹饪的味道，让米饭保持了主角的地位。

第2天    12:00    炸物

由于佛教的传入，奈良时代颁布“肉食禁止令”，1200年间，日本人的饮食结构以米和鱼为主，明治时代，才取消了该禁令。

有观点认为，“天妇罗”来源葡萄牙语“tempera”，意为过油快速翻炸及调味。16世纪，葡萄牙传教士和水手来到日本后，日本人从他们的油炸食物中得到灵感，逐渐发展成为现在的天妇罗。

牛肉、虾、南瓜、茄子等各种食材挂糊后，油炸。面衣通常按照鸡蛋、水、面粉的顺序放入容器混合，混合成水状即可。

而另一种受大众欢迎的炸物，炸猪排、炸鸡排，据称也是受西餐厅煎猪排的影响，沿用了天妇罗的炸法。再加上日语发音的“炸猪排”与“胜利”十分接近，为这种吃起来非常有满足感的食物增添了不少人气。

入住的大阪万豪酒店自助餐，几乎每顿都有炸鸡块；大阪街头也有很多装修十分有趣的炸物店。街角拐一个弯，走进一家店，照图点餐。

将炸串在一碗酱汁里撸一撸就可以吃啦！这盘酱汁是不回收的，不是每桌客人一份的。上桌吃完了，下桌继续用。这种吃法与我印象里日本异常洁癖的习惯形成极大的反差~~~萌

第2天    20：00    烤串

为了感受传说中的“深夜食堂”，特意将这一顿熬到了晚上8点后才吃。

如果说拉面馆充盈着面香与精致，那么烤肉店的一桌一椅似乎记录每位食客的故事。

日本从来不缺中国游客，我旁边的2位姑娘，就一直在谈论着护肤品的故事。

烤串有盐烤和酱烤两种方式。

盐烤的时候，建议在烤之前撒盐，可以让表面的蛋白质加速凝固，保存内部的肉汁。

而酱烤甘甜醇厚，烤串沾酱后会更多汁儿。

我吃的是烤和牛肉，肉块很大，而且几乎都是瘦肉。这点与国内很不一样。不知道是不是选择的店不对，吃起来比较干，还是比较喜欢家乡烟火气息浓厚的烤鸡翅，新疆羊肉串。

我没有去充斥着游客的黑门市场，没有去人潮涌动的打卡店，也没有去动则人均好几百的高级日料店。

基本上都是在饿了的时候，随便在街边小店犒劳一下我的四川胃。

作为无辣不欢的我，本来计划再次饿倒在日本，靠泡面续命，没想到此次大阪行的日本口味颇为满意，比上次在京都吃的高级料理温暖得多。

抽出旅行中的48小时，感知最白味的食物温度，正抵抗这渐凉的秋意！