你的家乡有海底捞吗？或许对于生活在二三线的小伙伴来说，不知道海底捞是什么，但对于在一线城市的小伙伴来说，海底捞是大家“顶礼膜拜”的聚餐圣地，并且这家企业马上就要在香港上市了。
海底捞最新招股书显示，海底捞今年上半年营收为73.42亿元，上年同期为47.56亿元。
海底捞更多掘金机会在二三线城市
海底捞主要营收来自于餐厅经营，占比达到97.4%。海底捞上半年来自一线城市的收入为18亿元，来自二线城市的收入为34.67亿元，来自三线及以下城市的收入为14亿元。
根据招股书提供的数据，二线城市餐厅数量占总数的48.42%，占总收入的比重为51.99%，说明二线城市的店铺盈利能力最强。
从顾客平均消费水平可以看到，一线城市和二线城市消费能力差别很小，但是三线及以下城市跟二线城市比差别就很大了。而一线城市由于生活节奏快，愿意等台的客人没有二线城市多。
招股书显示，二线城市的翻台率遥遥领先，同时一线城市人力成本、店面租金较高，海底捞定位的是中高端餐饮，三线及以下城市目前经济不够发达，消费能力跟不上。
二线城市的翻台率同样拉高海底捞翻台率整体水平。根据沙利文报告，海底捞的翻台率在中国主要中餐品牌中较高。今年上半年其在二线城市的翻台率最高，达到5.1，而整体翻台率为4.9。2015年~2017年，其翻台率分别为4.0次/天、4.5次/天、5.0次/天。
而在二线城市贡献了一半收入以后，海底捞将押宝三线城市，三线城市将成为海底捞新的掘金场。
普通人如何在二三线城市开一家海底捞？
与其他餐饮企业可以加盟的形式不同，海底捞坚持不接受任何形式的加盟和联营申请。如果想在二三线城市开一家海底捞。得先进入海底捞工作，从成为海底捞的“内部人士”干起。
这是因为，海底捞有着独特的人才培养模式，谢绝空降，而是从自己人开始培养。店长成为海底捞最有价值的资产，也是海底捞的中坚力量。若海底捞想维持每年新增100多家店的速度，就需要批量培养足够多的新店长。截止2018年5月，海底捞有320名店长及200名后备店长。
海底捞为店长设计了两种薪酬方案，在两者中选取更高的：
海底捞把这种独特的人才培养模式写进了招股书里：
海底捞选用师徒制，强调服务质量，也通过极致服务削减了广告营销费用，但在规模化扩张中需要保证人才梯队和管理。
所以，想要把海底捞火锅引进你的家乡，首先你得成为一名笑容可掬、善于服务的海底捞店员，与此同时努力成为店长的徒弟、徒孙，帮助店长把餐厅管理好……
