美食虽多，肯定有一款能够让你怀念至今，每当想起，都有一丝沧桑中透出的亲切。猪油饼子，地道的随州的味道，就是记忆中深深的怀念。
日前，无意中走入随州城区南关步行街九曲弯口，一个小食品车上“传统猪油饼”的字样吸引了我，车后，是一对中年夫妻在做猪油饼子。
久违了，记忆中的地道的家乡味道。遂上前攀谈，男的却一口外地的口音，女的倒是本地人。有点失望，但还是很有兴趣地看着他们忙碌。
猪油饼是我们随州地道的小吃。记得儿时，在家里拿两毛钱，守在小吃摊边，看师傅做饼。名叫猪油饼，当然少不了面和猪油，当然还有猪油渣和葱花和盘盘碟碟的佐料。做猪油饼是个费时间的活，看着师傅在不停地锤面，把面擀了不知多少层，擀进葱花，包进猪油渣，再擀成饼的模样。煎、烙，再放入炉中烘烤至金黄。
最重要的两样东西就是猪油渣和葱花。猪油渣练油时不能练的太老，当然还要剁碎。
独门绝技，就是这一盆秘制酥油。这是各家的掌门终极武器，猪油饼香不香、酥不酥、好不好吃，就靠这一盆酥油出活了。
做猪油饼是个功夫活，记得儿时在随县城关镇，有很多做这个小吃的，好多都是夫妻摊。做这个东西费时费力，本小利薄，慢慢地，做的人就越来越少了。
饼烤熟了，色泽金黄，我买了一个，两块钱。猪油饼要趁热吃，稍微冷一点，味道就差很多。我咬了一口，猪油渣和葱花的味道交织在一起，饼很酥，味道还不错。但隐隐地，说不出来为什么，似乎没有我吃过的几十年之前那样的味道。
我知道，是环境发生了变化，味觉也跟着发生了变化。毕竟几十年了，儿时的缺吃少穿变成了现在的丰衣足食，吃过的东西太多，原来的小吃怎么还能抓住现代人的味觉？难怪传统的猪油饼子小食摊在随州几乎绝迹了。
真怀念呐，那依稀的，残留在记忆深处的往昔的味道，咬一口，满嘴冒油；再咬一口，满嘴飘香；再轻轻的咬，饼酥酥的，得用另外一只手接着；还有点烫手烫嘴，嘴里咝咝的。吃完了，手上都是油，心里还想再吃一个。惋惜的是，它们悄悄地消失了，消失于无形，再也无处寻觅了......
