第二次尝试吐司面包, 基本成功,130°C,上下火,30分钟。到时间后，没有直接取出来,在烤箱里焖了10多分钟,外皮颜色有点深,面包的下面三分之一发得不够好,难道下次下边的温度要调高点?
手揉面,没有执着于出膜。我还没有这个水平，其次，面团粘手得让人怀疑人生。
这次面包整体的发酵程度不如第一次好，烤好没有满盒。但是第一次做的时候,按照各种方子参考的温度190°C左右,40分钟(实际操作时,我调整成180°C 35分钟) , 结果直接把面包烤焦了。
小结:
1.下次调整: 450g的吐司盒, 110°C上下火, 35分钟。
2.二次发酵完毕后，直接在烤箱里取下薄膜，盖上吐司盒盖子，避免取出来遇冷收缩。
3.烤好，不要在烤箱里焖太久，5分钟内取出来。
图片发自简书App
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