擦白芋造粉面(淀粉)
乡村农夫
前几天，我和几个朋友一起去饭店吃饭，朋友点一道菜，叫煎凉粉，使我突然想起了一些往事来：在上世纪六七十年代，我母亲在油灯下擦粉的情景，忽写这篇文章，事虽然不大，确显示出母亲为家的无私奉献精神。
每年的秋天收获白芋时，我们那里家家户户都有擦粉的习惯。
在生产队出工一天，回家还要一天做三顿饭及其他它家务的母亲，为了改变家庭生活，还要加班擦白芋。
天黑了，一天的工作结束，天已经很晚，母亲把白芋(红薯)清洗干净，放到蓝子里，找来大点的黄盆(当时我家只有这种盆，其实用泥烧的，内挂柚子，滑流，那个年代，在俺们那里家家都有)、擦子(自己做的，在铁皮上用铁钉钻密密麻麻距离不均的小孔，擦子迎面有些弧度，是被铁钉钻的背面，定擦子时为正面，上面有凹凸不平的牙齿，两边用木棍固定即成)。
紧张的擦白芋工作开始了，左手掌着擦子，右手拿着白芋，上下不停的摸擦；一个白芋擦到最后都会留点，假如要擦完，很可能把手擦破，所以每个白芋都留下一点，留下的第二天早晨加水呼着吃(在那个年代，白芋可是农民秋、冬、春季的主食)。一个一个的擦，速度快慢有续，擦完这个，留下一点，接着就换那个。大约一个小时左右，就把一篮子白芋，擦光了。然后在擦好的白芋渣里上适量的水，装进用沙布口(小)袋里挤压，把汁水放到黄盆里，重复两三次即可。把所有的汁水放到一起，让它慢慢沉淀、澄清；第二天早晨起来，把上面的清水倒掉，下面就是沉淀下来的洁白洁白的白芋粉。
在秋季擦粉几乎上是天天如此，擦多少(就要看生产队能分给多少斤，也要看时间早晚)没有定数。
白芋粉的用处可大喽！可以做出好多美味佳肴；如:煎凉粉、煊粉皮、漏丝粉(粉丝)等等，做汤时，也可用来勾芡。
白芋渣也不能浪费，把白芋渣团成团，在干净地方凉晒，晒干后，磨面吃。
母亲的辛苦，换来俺们家的餐桌美味，是我永远难忘的事，母亲是我永远骄傲！
愿我的母亲身体健康、生活快乐、永远长寿！同时也祝愿天下的母亲福寿无边！更祝愿我伟大的母亲——中国，四海升平，五湖繁荣，永远昌盛……
刘亚，灵璧县禅堂人，灵璧家园义工成员，灵璧县政协十届二次社情民意代表
