据新闻报道，近年来，不安于现状的“沙县小吃”在美国纽约街边开了一家小吃店，开张3小时就打烊了，因为火爆非常，仅3个小时即销售一空，不亚于肯德基当年在国内的火爆程度。
据说，在最鼎盛的时期，国内“沙县小吃”的门店数量超过8万家，是全世界门店最多的品牌。但是，“沙县小吃”目前在国内却奄奄一息，和所有的草根快餐品牌一样，“沙县小吃”整个品类没办法实现标准化，因为大多数沙县小吃几乎全部沿袭了“夫妻店”的经营模式，根本上就没办法管理，没办法做创新，这种模式有利于品牌快速复制，同时也制约了品牌的发展。
德鲁克说，企业的利润在于创新。过去，“沙县小吃”的模式是一次颠覆性的创新模式，社会因此给它相应的“利润”，当创新的红利期结束，社会只给它分配相应的“劳动工资”，再不创新，“劳动工资”就会越来越少，少到你不想干为止。“沙县小吃”之所以在美国火，因为对于美国来说，是一次颠覆性的创新。
