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牡蛎具有高蛋白、低脂肪、含锌量高、含有牛磺酸、B族维生素等优点，被认为是食补圣品。
牡蛎风味鲜美，如果不习惯生吃，下面的做法能帮您尽享这道美食。
需要的材料：
去壳的牡蛎几个
姜片少许
料酒少许
盐少许
胡椒粉少许
鸡蛋一个
一小勺芡粉
做法：
1。牡蛎用姜片、料酒略腌制几分钟。
2。锅中放水，烧开后放入牡蛎，一分钟左右。在水重新沸腾前把牡蛎捞上来，放漏勺中滤干水分。
3。鸡蛋打散，放入盐，一点胡椒粉，芡粉。海鲜其实配白胡椒粉比较好，如果不习惯白胡椒，可以用黑胡椒粉。
4。平底锅加热，放油。牡蛎放入蛋液中裹一下，然后入油锅煎。
5。不要翻动，煎好一面后（金黄色），翻动，煎另一面。
两面煎金黄色后成出装盘即可。
注意事项：
1。料酒腌制时间不能长，不然酒味进入牡蛎会影响口感。
2。牡蛎入滚水的时间也不能长。为了去除腥味，这个步骤不能省略。
3。煎的时候不要频繁翻动，不然影响品相。
这种做法是我尝试了不同的做法后认为最优的一种：嫩、鲜、滑、香，吃完令人念念不忘。
