日常生活中，我们经常会给自己做点好吃的~
有时候总觉得自己做出来的好像没有别人的好吃 ~味道总是差了那么一点点~又有时候好像明明按照食谱来的~怎么还做的不一样呢~
其实做菜有很多小妙招啦~学会了可以让你做出来的更好吃哦~
1、炒鸡蛋的话，鸡蛋打散之后可以加一点水~炒出来更好吃~
2、青菜焯水的话加一点盐，可以保持颜色鲜艳~
3、用刀豆瓣酱的时候，豆瓣酱事先切碎~炒出来不会有很大的豆瓣出现~
4、青菜加水最好加热水~加冷水的话容易让青菜变老~
5、炒茄子的时候为了让茄子保持鲜艳的紫色，一定要油温很热的时候放进去~
6、炒土豆丝想要脆脆的口感记得切好用水浸泡一会儿~将淀粉去掉~
7、豆腐炒的时候很容易碎，可以先用热水焯一下，会硬一点~
8、蒸肉或者鱼的时候一定要等蒸锅内水开了之后再上锅蒸~这样子内部的汁水不会外流，保持了鲜度~
9、饭店里那种水煮肉片水煮鱼之类的看起来颜色很亮好像油飘在表面，是在做好的菜当中放了辣椒粉或者辣椒花椒等，再将热油撒上去的~
10、虾仁要想更爽嫩可口，要先将虾仁中加入盐，食用碱粉，用手抓一会儿之后用清水浸泡，再洗净~
11、煲鱼汤要用冷水炖鱼，水烧开之后去除浮沫~喝浓汤的话要大火炖~喝清汤的话小火炖~
12、熬骨头汤当中不可加冷水~最好一次性加好水~
13、煮饺子锅内一定要多放水~每次饺子煮开了倒入一碗凉水~总共倒三次~煮出来的饺子不会粘锅和破皮~
14、煎鸡蛋想要有形状又没有模具的时候可以用洋葱圈代替~
15、煮米饭时在生米中加入几滴色拉油，煮出来的米饭更好看~
16、用油炸食物的时候，锅内放一点儿盐，油不会溅很多~
17、做饺子馅料的时候，不要切得太碎，不管是肉还是蔬菜~切的太碎吃的时候口感不好~
18、在电饭锅中加入一点儿色拉油，再将猪肥肉放进去熬猪油不会溅油~
19、熬汤盐放多了可加入土豆进去~土豆可以吸收不少盐分~
20、做丸子的时候按照一斤肉，50克淀粉的量来放~做出来更嫩滑~
21、不喜欢吃姜的人，可以将姜再擦丝器上擦一会儿，会出汁~将姜汁留用就好~
22、烧荤菜的时候，如果加糖，冰糖会比白砂糖口感更好~
23、煮红豆汤的时候加一点儿盐，煮出来更好喝~加盐是为了突出甜味，同样有的菜里可以加入一点糖，突出咸味~
24、炸鸡柳、鸡米花等食物时，复炸可使得口感更酥脆~
25、烧羊肉时为了祛除膻味，可以用萝卜~
26、烧豆腐的时候加入一点儿腐乳汁可以提鲜~
27、蒸蛋羹的时候一定要鸡蛋打散加水之后放置一会儿待气泡消失再蒸，这样整出来比较顺滑~
28、切洋葱容易流眼泪，可以将刀两面用水冲一下切，切一会儿再用水冲一下刀面~
29、有些菜需要放醋，临出锅之前边缘上淋上醋~更好吃~
30、做糖醋菜的时候~糖醋比例2:1做出来的更好吃~
