包子是我们很多北方人的早餐选择，它是一种种类繁多，美味可口，食用方便的传统美食，很多人都十分喜爱。包子有猪肉酸菜、牛肉大葱、羊肉芹菜、韭菜鸡蛋等等馅料的，差不多很多菜品都可以包包子，这也就满足了不同人的不同口味。其中有一种包子比较出名，它以汁多鲜美、皮薄如纸而著称，那就是灌汤包。灌汤包和其他的包子不同，里面的汤汁非常多，一口咬下去，鲜美的汤汁溢满整个口腔，香味从口腔蔓延至全身，非常的美味。灌汤包是将吃面、吃肉、吃汤三个融合在一起的吃法，最主要的就是品味汤汁，面食和肉馅都是次之，汤味道的好坏是灌汤包的灵魂。下面，我就把灌汤包分享给大家。
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所需材料：
五花肉，葱、姜、老抽、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、鸡蛋、芝麻油、猪皮冻（或者鸡肉冻、鸭肉冻）。
制作方法：
1、肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精顺时针搅拌上劲直至肉馅把鸡蛋和调料的水分吸收完，然后葱姜、皮冻剁碎和肉馅拌匀。
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2、把饺子皮再擀薄一些，擀成十厘米大小的圆皮（面的软硬程度和包饺子的皮硬度一样，只是皮薄一些），在皮的中间放入一大勺馅。
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3、像我们包包子似的，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏在一起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。
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4、全部包好。
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5、锅中加入适量的清水，放上装好包子的笼屉，大火烧开后再蒸八分钟即可。
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6、灌汤包至此就完成了，盛到盘中就可以开动了。
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灌汤包不仅可以在早上填饱肚子，还能补充一天所需的水分，是一种绝佳的早餐选择，再配上一碗自己喜欢的蔬菜汤或者一碗清粥，就是绝佳的美味。
