今晨体重62.3㎏，比昨天下降0.1kg，比第一日降低1.4㎏，今天没有完全按照三八节确定的食谱吃，全天热量为1471千卡，详细饮食及运动记录见图片，饮食心得：
1. 今天中午不知道是因为吃腔骨还是红薯，亦或者是因为吃得太多，今天下午一直胃不舒服，仿佛有一块大石头压在胃里。难道今天的肉类和鸡蛋吃得太多，看来以后饮食还需要多注意。
2. 因为胃不舒服，所以运动只有8千步，没有达标。
3. 小语失控大哭了一场，有时候，理智是一回事，感情又是另一回事，明知不对，但是情感也需要发泄，发泄的途径是于老师等一帮化学老师出的主意，诸如大哭、跑步和朋友们聊天，晚上终于恢复正常了。
今天继续阅读《吃的营养科学观》的“不可忽略的脂肪”的“脂肪和维生素同样重要”部分，主要内容如下：
食物中每一样营养素都同样重要，缺一不可，缺乏脂肪和缺乏其它任何一种营养一样，都会造成身体的不适宜。
脂肪经过消化后分解成甘油及各种脂肪酸，每一种脂肪酸都不同，也各有不同的名称，科学家已经进行个别的研究，即使完全不吸收脂肪，人体也可以由糖类自行制造出大部分脂肪，但有三种，人体无法制造，即维系生命所需的亚油酸，可由亚油酸合成的花生四烯酸，以及有助于生长发育的亚麻酸，这三种称为必需脂肪酸。
健康的身体内均含大量的亚油酸，动物的饮食中若缺乏亚油酸，即使血液中的含量偏低，也无法自细胞中回收，严重缺乏时，可能对身体造成危险。
人体需要亚油酸或由它合成的花生4烯酸，才能分泌性激素及肾上腺激素，繁殖场内有益的细菌，并构成每一个含脂肪的细胞。
主要的脂肪酸来自自然的植物油，玉米油，大豆油，棉籽油，中含有35~%70%的亚油酸，葵花油的含量则有85~%90%，人造奶油，氢化烹调，用油动物性脂肪，如奶油、牛油、鱼肝油，肥肉及蛋黄油的含量极少。
脂肪酸像链条一样有长有短，同时也像手链一样，有一些键可以连接美丽的装饰物，脂肪酸必须有键，其他养分连接在上面，如果接上氧气便会产生腐臭味，加上氢气则是脂肪凝固，身体必须有这些未填满的环节，才能使其他不饱和脂肪酸与营养素连接起来，帮助营养素的输送，共同形成脂肪的结构。
当人体吸收过量的糖及淀粉时，多余的糖及淀粉便立即转化为脂肪储存起来，其中有的脂肪酸无法再与其他养分结合，这些链条会变得密实的脂肪，使人发胖却无法产生必需的脂肪酸，虽然糖类可以转化为脂肪，脂肪就无法还原为糖类。
根据明尼苏达大学生化系主任乔治·贝尔的实验，缺乏必需脂肪酸的老鼠，常喝过量的水积存在体内，这些动物的毛发变得非常干燥而稀少，表皮变厚，干燥脱皮并产生头皮屑，尤其是脸部特别明显。雌鼠的卵巢受到损害而无法排卵，哺乳防止受到影响，雄鼠性功能退化，拒绝交配，所有的老鼠患易患湿疹。实验中的幼树生长速度明显减慢，食物中缺乏脂肪的老鼠，寿命减，每一只老鼠的肾脏均受到损害。
许多医生也认为湿疹大部分是因为脂肪摄取不足而引起的，再补充植物油后，这些皮肤表面的异常状况立即消失，患有湿疹的病人其血液中的必需脂肪酸含量均偏低。
一些饮食还算均衡，只有脂肪摄取不足的人在改善之后性欲增加，月经不调及不孕的情形也消失了。有一位模特儿，因为工作的需要必须维持优美的身材，因此极力避免油脂类食物，多年以来她非常想要孩子都无法如愿，它在饮食中加入适度的油脂之后便顺利的怀孕了，饮食中唯一重要的改变只是加入了沙拉油，就能使干燥无光泽的头发变得健康靓丽，粗糙脱皮的皮肤也变得柔软细嫩。
如果你希望宠物长得漂亮渴望可爱，别忘了让你的小猫小狗或其他宠物吃些沙拉油。
