刺身日渐成为很多人的心头好，品类和品质都有了极大的丰富和进步，答主也是一枚生鲜爱好者，但这并不是一个美食推荐帖，答主作为一个司法民工，想从法律的角度和众多吃货们分享一些有趣的“美食知识”，在看多了大鱼大肉、让人垂涎的美食之后，也算是一种调剂
北极贝刺身到底什么样？
北极贝生长于白令海峡和北大西洋冰冷的海水中，是北境之地对人类的馈赠，清澈无污染的海水赋予了北极贝质感细腻、鲜甜爽滑的口感，大家对北极贝的认知往往停留在这样
但真正的北极贝刺身其实是这样
也就是说真正的北极贝白中略有紫红色，烫熟、煮熟后的北极贝是鲜红色，一般来说，由于北极贝生长环境特殊，娇生惯养的身子经不住折腾，渔民往往捕捞后立即预热、烫熟，再冷冻之后销往各地，真正鲜活的北极贝刺身会出现在少量高端日料店中。
被蒙骗了这么久，难道就没有人“揭竿而起”吗？
答案是有的。
全国各地的法院基本都接待过这样一个群体——职业打假人士，这些人敏锐的抓住了这一点。2016年，张家港市法院受理了这样一起北极贝刺身的案件（江山与沃尔玛（江苏）商业零售有限公司买卖合同纠纷），原告江山在当地沃尔玛生鲜区购买了14包北极贝切片，但他发现，这些北极贝“生鲜”切片的贮藏期超过了国家标准，即《GB2733—2005鲜、冻动物性水产品卫生标准》第8.1款规定：冷冻动物性水产品贮藏期不超过9个月。就此，诉求返还货款，并请求十倍罚金。
不得不说知识就是金钱啊，原告一方面抓住了沃尔玛“欺骗”消费者将熟食假装生鲜的错误，又利用了《食品安全法》与《消费者权益保护法》关于不符合安全标准的食品可以请求十倍赔偿的规定，环环相扣，将了沃尔玛一军。
沃尔玛果然也不亏是长期霸榜500强的老企业，在应诉时以退为进，耍起了老流氓本色，表示其实我的北极贝是能吃的，符合一般的卫生标准，而且大大方方承认我的北极贝就是熟的，根本不应该适用上述标准，既然不适用关于生鲜食品的国家标准，自然也不应该承担十倍赔偿。
而此时法院微微一笑，看来沃尔玛的法务真的用心了，但是火候还不到家，在本院认为部分，法院阐明了自己的观点，《GB2733—2005鲜、冻动物性水产品卫生标准》适用于所有的鲜和冻的动物产品，无论北极贝是生鲜还是熟制，他毕竟也是冷冻产品，所以应当用该标准。另外，原告即使属于知假买假，但本案属于食品药品领域，依然可以申请十倍价款的罚金。
熟制的北极贝在市场上虽然大多都称之为“刺身”，但这并不代表它就是生鲜，因为真正的北极贝刺身成本极高，倘若我们平时碰到这样的商家，以熟制的北极贝当作刺身售卖，而又不想遵守生鲜食品的标准，这个案例不失为我们的一个启示。
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