美人之美，不仅是闭月羞花之容貌，更重要的是在枯燥的财米油盐里活出滋味来！她是秦淮河上的一株青莲，她亦是董菜的创始者！一个把生活过得像首诗，把菜做得美轮美奂的女子！最近在读《董小宛传奇》，为大家介绍几道和小宛有关的美食！
（一）鱼肚白鸡
“余子秦淮收女徒，杜生步武也效尤。白君又把尤来效，不道今日总下锅。”这首诗说得便是当面董小宛学做“鱼肚白鸡”的场景，受师傅指点，把母鸡脱水后填入水发鱼肚，放入砂锅，炖上几小时，至汤色白！这样既保持了鸡的鲜嫩，鱼肚的胶糯，口感极佳！
（二）董肉
说到董肉不禁想起苏东坡的“东坡肉”，他们有着异曲同工之妙！董肉就是我们常说的走油肉，为大家找到的董肉具体做法如下：选择肥瘦均匀的带皮肋条猪肉，刮洗干净，切成长方形，入开水锅，加葱姜黄酒煮片刻，取出，漂洗，再入锅煮至八成熟，擦干净水分，趁热将皮抹上糖色，进八成的热油内煎炸，待肉皮起泡，呈红色时取出冷却，改切薄片，要求每片半厘米厚，长一寸半，宽一寸，码于大碗内，加黄酒、酱油、糖、葱、姜适量，上笼蒸得酥烂。挑出葱姜，滗出汤汁，扣于盘内。将汤汁浓缩，勾芡浇于肉面，盘周围上爆炒的豌豆苗或绿色蔬菜。其肉色泽似虎皮，质地酥烂，醇香味美，俗称虎皮肉。（百度）
（三）腌菜
小宛腌菜不仅味美，菜色也十分惹人喜爱！黄者如腊，绿者如翠！冒辟疆在《影梅庵忆语》中提到：“火肉久者无油，有松柏之味；风鱼久者如火肉，有麋鹿之味。”那些平常的菜在她手里都别有一番风味！
（四）董糖
“董糖，冒氏民妾董小宛所造！”据说当时小宛思念冒辟疆，以白糖和面，芝麻仁，花生仁，桂花等制成酥糖！拖人带给他以表达自己的思念之情！董糖一直流传至今，入口即化，唇齿留香！
“美人如馐，美食如嫣”！她做美食权当享受！真羡慕这样的女子，“能上厅堂，能入厨房”，厅堂之上，她是“秦淮八艳”；入厨房，她是“巧夺天工万种风情”的巧厨娘！
喜欢钻研厨艺的朋友，还可以读读董小宛的《奁艳》，记载了不少菜谱！比如：雨韭盘烹蛤，霜葵釜割鳝；生憎黄鲞贱，溺后白虾鲜。这是说，文蛤乃天下第一鲜，但其爆炒时选用的配菜，以雨后嫩韭为最佳。如此之类的菜式还有不少！
美人迟暮，终归苍老，唯美食亘古不变，不管何时何地，美食在手，烦恼靠边走！
