世间的事物，其表象与本质往往不同，很少有人能够透过现象看本质。
按照中国营养学会的营养指南，每日每天吃蔬菜水果500-600克，蔬菜要怎样吃是最好的呢？
平常的做法，都是用大火快炒，以前的介绍，据说这样可以保持蔬菜里的维生素，以前的营养学说蔬菜到了六十度的时候，维生素c和维生素b就不见了，溶解在菜汤里，而且温度升高之后，就没有效果了。
所以，为了保持蔬菜里的维生素，以前的营养学专家告诉人们：最好吃蔬菜沙拉，洗干净的生菜，一个西红柿，一条黄瓜，一颗洋葱，再加上十到二十克的沙拉酱。
这样吃是可以充分的吸收的维生素。
不过，人们对于营养常识在不断的与时俱进。
通过食用蔬菜来预防疾病，已经成为一种世界性的趋势，美国综合科学杂志科学，专门推出《了不起的蔬菜》特辑，大力倡导通过食用蔬菜来预防疾病的植化素疗法。
有统计数据显示，二零零零年到二零零八年的八年当中，在倡导蔬菜的抗癌作用当中的纽约州与马塞诸塞州在内的东部六个州，大肠癌的患者比例在大幅的减少。
蔬菜如果不通过加热来破坏细胞壁，那么人体就很难吸收到植物素等有效成分。
看一看秋天适合吃的蔬菜汤：洋葱，胡萝卜，卷心菜，莲藕，牛蒡，红薯。
以上青菜切成块状，小火煮30分钟。
以前也比较烦恼，关于青菜的每天用量的吃法，喜欢用大火来炒。
一般都是用蒜蓉或者是姜丝来炒青菜。
时间一长，觉得实在太不好吃了，如果煮着吃，一天吃五百克青菜，也是很不容易的。
重点是一份洋葱，三十克的藕片，三十克的红薯，一百克的卷心菜，五十克的生菜，一颗小南瓜。
如果每天早上这么吃一餐，早上吃一半，另外一半冻起来放在冰箱，汤里面，不放油不放盐。
今天买了有机蔬菜，然后照上面的食谱煮了一餐，发现这样的吃法，可以替代一餐的碳水化合物。
肚子还比较饱，也不容易疲惫，当然每天一个鸡蛋，还是要吃的，如果不喜欢吃肉的话，那就喝蛋白质粉吧。
今天的蔬菜，终于吃够的量。
寻求健康生活，从每天两碗蔬菜汤的。
今天的蔬菜汤，我用山东大葱代替了洋葱，后来查了资料才发现，洋葱不仅含有比较多的花青素，槲皮素可以有效的预防细胞的氧化。
今天的感觉这样吃，煮的蔬菜汤，肠胃很轻松，每天的纤维素应该是够的。发现手脚都比较暖和。
要想预防癌症，喝蔬菜汤，效果奇佳。
明天继续煮，需要连续吃一百天，可以看到皮肤的光亮度和透明度，由此判断对于抗氧化作用的效果。
