做碗五虾面

队友今天生日,提前几天就想好了,要给他做一碗三虾面。哦不,是五虾面!

一早去菜场买虾,45块钱一斤的籽虾,买了75元。再买了3块钱的面条。

第一步,把虾子洗出来。全部完工历时一个小时。

虾子用纱布滤干水分

加盐、黄酒、老抽拌匀,放冰箱冷藏

剥虾仁,完工又是一小时。虾仁用盐、蛋清、生粉搅拌上劲,放冰箱冷藏。

虾壳冲洗焯水,剥出虾脑。历时半小时。焯过的水不要倒掉,倒出来备用。

锅里放油,倒入虾壳,炸出虾油,倒出备用。

倒入刚刚焯虾脑的虾汤。

加盐,加热水

加葱姜

大火煮开

此时得到的是一碗虾汤。

平底锅开小火,把腌制好的虾子倒入,慢慢炒干

剥虾子的时候混入了不少虾须

用筛子过筛三遍,得到的是细碎干净的虾子。

虾脑和虾仁分别炒好,此时是4虾。


还有一虾是虾汤。


面下好,把这五样分别加入,得到了一碗五虾面。


女儿送的鲜花

今天一天,最重要的工作就是五虾面,别的小菜简单化。

清蒸鳜鱼,炒虾腰,鸡毛菜,酱鸭是买的。


女儿来吃饭,帮我们拍了合影。生活要有仪式感,队友穿的是新衣服。我也特意找了件同色系的旗袍。拍合影,一定要穿同色系的衣服,画面就会特别协调。

三个人的合影怎么拍?

有自动支架呀!

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