中国是茶的故乡，也是最早种植茶，利用茶的国家。说到茶，大家或许会联想到茶艺，茶道。
中国有句俗语：「开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千年历史。可见，茶在中国人心中的地位。
茶艺，就是如何泡好一壶茶的技术和如何享受一壶茶的艺术。日常生活里，或许每个人都能泡茶，喝茶。但是如果想要泡一壶好茶，却是一门需要深究的技术，如何喝好一杯茶，也需要讲究的艺术分子。
茶道
道，中国人视其为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则，规律。所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，剑有剑道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有“茶道”。
茶道，自唐代出现以来，历代茶人都没有人给出具体的定论，现代，很多了对于茶道，都有了自己的理解。
“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。” 周作人先生是如此解释的，这个解释处处体现了我们中国人的那份随意。
“茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。” 庄晚芳
中国茶道的基本精神为“廉、美、和、敬”，可以解释为“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人”
廉——推行清廉、勤俭有德。以茶敬客，以茶代酒，减少“洋饮”，节约外汇。
美——名品为主，共尝美味，共闻清香，共叙友情，康起长寿。
和——德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系。
敬——敬人爱民，助人为乐，器净水甘。
茶，礼不分家。茶礼也是茶道中不可分割的部分。茶礼，是以茶待客的礼仪。我们国家是礼仪之邦，客来敬茶，是我们中国文化里常见的重要礼节。
茶礼
客人进门，主人为表示敬意，一般会给客人端一杯热茶，以表示热情。即使是一杯白开水，也是一种茶礼。我们来了解一些敬茶，品茶，谢茶过程中的礼仪。
浅茶满酒，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”所以一般茶是斟七分满，留下的三分是人情。一般倒茶，或者冲茶，只倒茶杯的七分满，就可以了。
冲泡的时候先洗净茶具，玻璃杯冲泡，或者用功夫茶具冲泡，都应该用开水冲几遍干净的茶具，也叫温杯洁具。这样做，一方面，可以清洁茶具，提高杯温，更好的散发茶香；另一方面，也可以防止茶具的炸裂，尤其实在天气比较冷的冬天。
清洁好茶具后，要做的便是投茶冲泡。我们很多人，在给客人上茶的时候，只是抓一把茶叶放在杯子里，加上白开水，就端给客人了。
有必要了解的是，我们投茶的时候，一定不能用手抓茶，冲泡以后，茶杯无论有没有手柄，都要握着中下部。双手奉于客人面前。奉茶时候，我们要行的是伸掌礼，也就是点头，欠身，伸手，一气呵成。敬茶给客人时，要面带微笑，温文尔雅，伸掌示意，并且低声有礼地说“请用茶”。
泡茶一般根据茶种的不同，茶具，水温也不能一样。
如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等，需要的水温较高，就用保温性比较好的紫砂壶之类的茶具，水温在90度以上。
如乌龙茶之类的，用玻璃杯等一般的器具，水温在85度左右。
如龙井、碧螺春等，水温保持80左右就行了，若品尝时仍觉得苦味太重，可再降低水温。
敬茶的时候，要保持一颗平常心，不知道大家有没有听过一副对联“坐，请坐，请上座”，“茶，上茶，上好茶”
这副对联来自于郑板桥的故事，虽然郑板桥的书法天下闻名，但是天下认识郑板桥的人却不多，更可怜的是郑板桥的长相和打扮并不像一个大家风范那样，很随意的那种，因为他说过“人生难得糊涂，糊涂未免不是一件好事！”
有次，郑板桥去一个茶店去喝茶。老板看见郑板桥其貌不扬，就吩咐小二对郑板桥说
“坐”
然后把茶拿来说
“茶”
后来就在郑板桥准备坐下时候，旁边有几个人就说“看那位先生的气质，应该是个有学之士”老板一听，马上说
“请坐，快上茶”
郑板桥只是笑笑，就坐下来，就在这时，旁边一个认识郑板桥的人跑过来，对郑板桥说“克柔兄（郑板桥的字），你在此啊！”老板虽然没见过郑板桥，但是听说过郑板桥的一些事迹。他一听竟然是郑板桥，马上扶着郑板桥说
“今日郑先生光临小店，实在是蓬荜生辉啊！快快快！郑先生请上座，上本店最好的茶给郑先生”
小二马上意会了。郑板桥也知道老板的意思，老板对郑板桥敬为贵客，稀世贵客！喝完茶后，老板嬉皮笑脸的说“郑先生，我听说您的书法天下一绝啊！可否为小店写一副迎客对联啊！”郑板桥想一想就应了，写到
上联：坐，请坐，请上座
下联：茶，上茶，上好茶
如今大家都用这个故事来细说以貌取人。在，品茶、敬茶的时候，人不分高低贵贱，都应该以一颗平常心来对待。
平常心对待，不是说大家都要喝一样的茶，而是根据个人喜好，不同的人喝不同的茶。也就是说，对方喜欢的，那才是最好的。例如，因为习惯不同，北方人一般喜欢喝红茶，花茶；南方人（广东，福建）一般喜欢铁观音，大红袍，乌龙系列；西南（贵州，四川等）一般喜欢喝绿茶。
我们接过茶，也有谢茶礼，也就是双手接过杯托（如果是长辈等位分高的人，我们应该站起来），并且有礼貌的道谢。
叩指礼：拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下（2-3下）
此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。相传是乾隆微服出巡时，在茶馆内喝茶时，为下属倒茶,下属不便以宫廷礼仪相回,便灵机一动以叩指谢恩，自此叩指礼便在民间流传开来。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。
具体用几个手指扣，表达的意义也不相同，一个手指，表示我谢谢你；两个手指，表示我和我的爱人一起谢谢你；三个手指，表示我们全家都非常感谢你。当人，在行叩指礼的时候，只要表达到感谢的意思就够了。
茶艺
在茶艺中，每个茶艺的动作，都有它特别的意义。
凤凰三点头，注水时，水壶有规律的三起三落，水柱不断，水汽腾飞。
凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
注水时，向内旋，表示“来来”的的意思，向外旋，有把人推出去的意思。注水时还讲究细水长流。
饮茶时要慢啜细饮，要描述一下茶的芳香，赞美主人的手艺；不能大口大口的喝，那就成牛饮了。
茶在民间婚俗中历来是"纯洁、坚定、多子多福"的象征。
明代许次纾在《茶流考本》中说："茶不移本，植必生子。"古人结婚以茶为礼，取其"不移志"之意。
古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都将"茶"视为"至性不移"的象征。
"茶性最洁"，可示爱情"冰清玉洁"
"茶不移本"，可示爱情"紧贞不移"
茶树多籽，可象征子孙"绵延繁盛"
茶树四季常青，以茶行聘寓意爱情"坚贞不移"，又寓意爱情"永世常青"、祝福新人"相敬如宾"、"白头偕老"。
茶礼，又叫茶银，聘礼的一种。红楼梦里面，王熙凤就调侃林妹妹“你既喝了我们家的茶，怎么还不做我们家的媳妇啊”
故世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要的形式。"茶"成了男子向女子求婚的聘礼，称"下茶"、"定茶"，而女方受聘茶礼，则称"受茶"、"吃茶"，即成为合法婚姻。如女子再受聘他人，会被世人斥为"吃两家茶"，为世俗所不齿。
贵州黔东南的侗族，在女孩子出嫁那天，请亲戚朋友来吃饭，就叫吃茶，那天必须要用茶水来供奉祖先。
三茶六礼中的"三茶"，即为订婚时"下茶"，结婚时"定茶"，同房时"合茶"。也有将"提亲、相亲、入洞房"的三次沏茶合称'三茶"。
饮茶时，茶水越泡越淡，朋友间的情意却越谈越浓。
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