随着科技进步，生活中各个方面越发趋于便捷、多样化，在如此高端、丰富的日常起居中，一切都在往好了发展，唯独健康和幸福的指数波动之中下滑迅速。人们能吃到的糕点精品美味数不胜数，出行起居几乎全由智能化的电子机械设备所包揽，同时，也出现了众多的环境问题，诸多疾病怪病大规模爆发，癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肾功能衰退、肥胖等已逐渐成为常见疾病。环顾周围，不难发现无论男女老少，腹部都围着一圈厚厚的脂肪，看手机、易怒、焦虑等多种不良习惯充斥着视野，在尚有一丝清醒之时，一本全新的饮食革命书籍将会彻底颠覆身心的轨迹，重新回归健康。

      人们已经逐渐意识到越简单、越贴近自然的生活方式益处多多，然而出于各种因素的限制，使得这一认知仅仅停留在思维认知而已，很难推进到下一步实践当中。而这本《植物性饮食革命》内所提供的指导，从认识、心理、饮食、锻炼等几大方面详细介绍了原理、和具体操作方法，让瘦身塑形更加绿色。

快乐塑型

      有过减肥经历的人肯定听过这样一种论断，减肥就是“管住嘴，迈开腿”，的确，无节制的饮食肯定是不可取的，但我想说的是，这里所讲的瘦身计划绝非曾经经历过的那般忍饥挨饿的痛苦，更重要的是，作者的最终目标是通过重塑习惯，来颠覆整个人的生理心理特征，收获更高质量的生活。

      作者兼具心理学、营养学、生理健身运动三大方面的知识经验，利用人类21天形成稳定习惯为契机，制定了一套详细的21天改变计划，并如同一位亲密健康导师一般，以天为单位，从第一天开始指导一日三餐的具体饮食食谱，是的，一日三餐都要吃饭，而且还是各种养眼又营养的美食呢。每一天都会关心地送上不同的问候，以及变换多样的新食谱，再搭配上作者提供的诸多简单身体锻炼动作，相信这一次的转变体验会充满享受的乐趣。

       本书一再强调一种可持续发展的理念，一种遵循自然的法则，很多人对素食存有误区，认为肉类包含着素食里无法提供的许多营养物质，可我们不曾想，所食的这些动物们，它们的能量不也来自于各种植物么？但在这种营养物质转移的过程中，不可否认的有毒物质富集的也会更高，此外《植物性饮食革命》这本书中还提供了惊人的畜牧业对环境危害和对资源造成浪费的数据，发展畜牧业已经开垦掉70%的雨林，生产1kg的鲜牛肉需要约13kg谷物和30kg草料，草料间接会消耗430000升的水，而饲养这些牲畜需要的谷物总量相当于美国总人口食用谷物的7倍。无论从生态角度，还是营养健康角度，植物性饮食都有其绝对的优势。

植物性饮食与全素食的区别——拒绝精加工的食品

      植物性饮食与全素食仍存在差异，全素食者未必饮食健康，植物性饮食者的所有食物均选择未经人工加工的新鲜果蔬谷物干果等，对于经过加工处理后的各种美味坚决说“不”！细心的作者还例举出多种加工食品的特征，比如饮品中除了茶和白水之外，几乎所有饮料都含有添加剂，就连番茄酱的配料中也会加入“糖”或“玉米糖浆”这样的增添剂，那么甜甜圈和面包粉制品就更不可取了。以上这些属于全素食者范畴的菜谱，在植物性饮食者看来是不健康的。

     或许读者朋友会有所顾虑，这样的饮食真的能不“苦”么？这岂不是要放弃很多享受的可能？如果这样想，那么说明我们的内心其实很认可越少加工越有利于健康这样的标准，并且这本书的出现，会帮助我们有意识觉察自己不恰当的行为，还有各种美味的烹饪菜谱，让美食与瘦身不再冲突。

      说到戒掉加工食品的顾虑，跟大家分享下不吃方便面几年后的体验。可能有些人已经吃腻了方便面，但也有一批人，隔一段时间会怀念方便面的味道，要的就是那个香味儿，对方便面汤料的味道有着难以形容的喜欢，尤其是饿的时候，一闻到那牛肉方便面的飘香就忍不住口水直流。大二至毕业后，有将近三年多一直没吃方便面了，不知怎的有一天坐火车突然想回家也弄包方便面来吃，怕油太多，于是用水先泡开了面饼，倒掉飘着油花的水（不知道大家有没有注意过第一遍不加调料泡好的水并不清澈），再注入新开水与调料，闻着那个馋呀，可开吃一入口，身体便不再接受，有种轻微恶心，却也并非不能下咽，但思想上的思念与身体反感的反应减轻了我对方便面的热衷度。后来偶然查资料得知，人体在一段时间不吃不健康食品后，再吃到不健康食品会有种拒绝的反应，或许是因为这个原理吧，我的身体对于加工的方便面开始拒绝。后期又尝试过深加工熟食，当放凉后再打热准备大吃一顿时，那些香料味反而让人觉得怪怪的，不再是记忆里那种香喷喷的感觉。这是读书时候所想到的身边实例。

全面营养  重塑习惯

      人体本身就是个精密的系统，它具有高强的适应能力，给它一个充满压力与添加剂的环境它可以继续生存，给它一个健康舒心的环境它也可以运转，并且会运转得更长久，让生活更有品质。试问还能否回忆起各种菜的本真味道么？小白菜是什么味道的？苹果、香蕉又是什么香味的？大米的饭香和豆子的豆香呢？天然的食材是最接近人体吸收利用的能量，这样就可以把更多的能量用于身体的新陈代谢、创造等方面，发挥更多的价值做更有意义的事情。如果以上的问题都无从回忆真切，那就行动起来，去拥抱下离开已久的天然的气息吧。

      《植物性饮食革命》中全面介绍了多种现今被称为“超级食品”的食材，如藜麦、奇亚籽、亚麻籽等，并从人体所需的碳水化合物、铁、猛、钙、蛋白质、维生素等方面，详细具体的分析了不同人群每日对这些元素的需求量，以及日常常见植物性食材中这些物质的含量，帮助读者建立新的全营养饮食。

     以及列出了一些单周采购清单，让贴身营养健康师指导新的绿色生活吧。

     生命是一切生活和意义的基础，我们向往与家人团聚的幸福，期待与爱人相拥的美好，更希望看到子女在新生活里步步平安快乐，然而在晚婚晚育的现代社会，估摸着子女大学毕业家长最年轻的也得有五十多了，那么如果没有一个健康的身体，就算美好在即也会大打折扣。更何况一份健康习惯所保证的，不仅是一个人的生活，而是一家人的生活习惯。

      别担心几分钟的热度，相信翻阅《植物性饮食革命》的整个过程都会感受到愉悦和希望的碰撞，在作者的陪伴与指导下，相信每位读者朋友都将收获渴望的新生活。（ps：这里的菜谱和果昔真的很棒啊）