一份好吃的面应该具有什么样的特点，是面的独特，汤的醇厚，浇头的满足，还是其他，想一想要是把这三样都做得很好的话，那不就是一份完满的面了吗？但是仔细一想，每个人的口味都不能被所有好吃的美食所征服，所以才会展现最为独特的美食，各色各异，占据着鳌头，成为中华美食中独有的那一份存在，仅仅只是因为地域文化和历史传承过程中交融混合在一起，最终呈现的的美食就会是独一无二的存在。汇入到中华饮食中永久流传。
在苏州下属的昆山市就有这样一个面，汤、面、料都十分的考究，对于十分爱吃面的人来说，可以说是想要尝试一下的纯在，因为单单是面就可以分为，红白两种， 红的也不辣，只是因为汤的颜色深而浑厚，于是与白汤区分开来，成为本地人眼中的红汤。而红汤中最受当地人欢迎的就是红油爆鱼面，红油指的是汤底，也是熬制过程中十分讲究的一步。所谓汤好味鲜，是所有人都认可的道理，昆山奥灶面的汤底是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以光是鲜味那就是没得说的，再者就是红油爆鱼中的爆鱼，指的就是浇头，这样的浇头在昆山人的眼里，可是能不能吃得满足最重要的一步，所以昆山人对于浇头的种类选择是很多的，你走到本地的一家奥灶面馆里面去，在选择浇头的时候，会看见隔着橱窗里面各种鸭肉、小排、牛肉、煎鸡蛋、酸菜等等无论块大的还是细小的，都是吃不过来的样子，甚至于还有杂酱，这些浇头只要你喜欢，都可以挨个加上，这样的一步，可是外地人觉着最稀奇的一幕了吧。
在昆山市吃奥灶面还需要直到的就是，关于端上来的碗是特别烫的样子。这其中也包含着很大的奥妙。“五热一体，小料冲汤”是奥灶面最为注意的一点，其中“五热”是指“碗热、汤热、油热、面热、浇头热”。“小料冲汤”是指冲汤之前必叫小料，保证现吃现吃现鲜，美味加料的特征，除此之外，还有“三烫”的特点，面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。于是就算在寒冷的冬季，也能吃得全身发烫发热，好不畅快。
这样的一碗奥灶面，在煮面的过程中也是格外的讲究，用的是细面，煮面讲究快下快捞，细面原本就不能勾煮得太久，于是煮面的师傅动作快，手法娴熟，用漏斗勾着下面，等时间合适了之后就快速用筷子捞起，而将面放入碗中，奥灶面的师傅也是格外的讲究，起面是要向上拉长抖动几下，使面放入碗时整洁齐排，好像一根根仔细拍过一样，而中间也要微微隆起，好像码过一样，在行业里被称为鲫鱼背，再加上炸好的爆鱼，就是十分美观的一碗面，这样的面在你眼前，每一个细节都彰显着他的独特，真的不像尝试一下吗？
