秋日最踏实的小欢喜，往往藏在早市朴素的摊位里。
以往我在超市买过无数次板栗，外表看着圆润油亮，煮熟之后却寡淡无味，水分松散、口感绵软，吃不出一点栗子该有的香气，久而久之，我几乎对市面上的板栗失了兴趣。总觉得现在很多食材，徒有其表，早已没了原生的滋味。
前两天逛早市，无意间看见一个普通菜摊旁，立着一块简单的纸牌：镇安板栗。我心里一动，敢直白打出产地名号的食材，多半不会敷衍人。抱着试一试的心态，随手称了二斤带回家，清水上锅慢煮，没有加糖、不加任何佐料，只凭最朴素的烹饪方式，静待成熟。
晚上剥开尝味，瞬间惊艳。这才是真正的板栗本味！果肉结构紧凑、质地密实，入口干爽粉糯，自带醇厚甘甜，香气浓郁绵长。原来外面街边那些香甜入味的糖炒板栗，多半都是用这种优质的镇安板栗做底。所有好吃的吃食，从来都不靠复杂调味堆砌，食材过硬，味道自然高级。
吃着香甜纯粹的板栗，看着先掰开的一块月饼，因为尝了一口觉乏味，索性直接丢进桌面的纸盒里。两相一对比，愈发明白：原生态的食材，自带风骨。不掺冗余加工，不靠重味遮掩，简简单单，却最抚慰人心。
秋日胃口舒展，不知不觉便吃了许多。难得寻到这一份纯粹食材，守住了一口自然本味。
