带着小朋友出门旅游，最便利的也是最需要的，莫过于住带厨房的整套公寓。在外面吃饭吃得不好？没关系，回家做点小朋友喜欢的，补一顿。小朋友早上起太早，晚上睡太早，没餐厅开门可供外食？没关系，在家吃早晚饭。
出门在外，一切从简。总不至于背着柴米盐油酱醋去看世界。一般入住的酒店式公寓，多半会提供烹饪器具。调料什么的，就要靠自己配足了。
今天就介绍三个极简的快手菜，调料只需要盐和油即可。
香煎可乐鸡排
原料：三块鸡大腿（chicken thighs）
配料：盐，可乐
做法：鸡大腿去骨平铺。开大火平底锅烧热油（中等油温，不必等油冒烟），鸡皮朝下下小心放入三块鸡腿肉。不要翻动，鸡皮一面煎三四分钟，朝上一面洒少许盐，翻面煎三四分钟，鸡皮一面洒少许盐。然后倒入适量可乐（不爱甜味的可忽略），中火加盖焖三四分钟，最后大火收汁，摆盘。
Tips：
1.一定要鸡皮朝下那面先煎，否则鸡皮会受热收缩，整块鸡排会卷起来。影响美观和口感。
2.在家调料充足的时候，在煎之前加一个“腌”的步骤：酱汁可以是照烧汁，可以是柠檬黑椒汁，可以是香茅鱼露汁，可以是蚝油黄酒，可以是白或者红葡萄酒汁。
处理好鸡腿之后裹上酱汁丢冰箱里腌着，要做的时候拿出来一煎，你看，瞬间就变化出五道不同的菜来了——照烧鸡排，蚝油鸡排，香茅鸡排，黑椒鸡排，红/白酒煎鸡排……变化多多，简单可口，简直是居家必备的快手菜。
番茄花菜
这个简直没有技术含量。在外旅行时没有充足的调味料，番茄绝对是好搭档。可以组合出非常丰富的口感。
原料：番茄，花菜
配料：盐
做法：花菜小朵先下热水灼一下，同时开火炒切小块的番茄至出汁水。加入花菜，翻炒后中小火加盖焖一会（时间长短看个人口味，喜欢软糯的就多煮一会），加盐，大火收汁，出锅。
有干锅花菜的丰富口感。零失误的快手菜。
北非地狱蛋（Shakshuka）
这个名字有点吓人。朴实直白一点的可以叫辣番茄奶酪炖蛋。非常适合做重口味的早餐。拿一片新鲜厚实的面包，沾着热辣浓郁香浓的酱汁，咬一口溏心蛋，番茄，辣肉酱，奶酪，丰富的口感分层次地包裹住你的舌头。
旅行中还能有这样快手却丰盛的早餐，你还等什么呢？赶紧尝试一下。
原料：番茄罐头一听，新鲜番茄一个，辣肉肠两段，紫洋葱（可选），鸡蛋三个，奶酪（要原汁原味的选羊奶酪，受不了重口的，选清淡的马苏瑞拉），绿叶香料，比如欧芹叶（可选，旅行中我就把它忽略了）
配料：盐，辣椒粉（可选，旅行中就忽略了）
做法：
1.平底锅烧热油，下切碎的紫洋葱（不爱洋葱的可跳过）炒香至洋葱透明。
2.辣香肠（比如西班牙辣肠Chorizo或者其他口味的新鲜香肠也可以）切开剥去肠衣，肉捏碎放入炒着洋葱的平底锅，中火煎出香味。
3.加入一听番茄罐头，中火炖出香味，加入切碎的新鲜番茄（有软糯的，有新鲜的番茄，口感更有层次），打入三个蛋，洒入少许辣椒粉（备选，不爱辣的不用加）和盐。小火煮至蛋白凝固（不喜欢溏心蛋的就再煮几分钟）。
4.放入切片的羊奶酪或者马苏瑞拉奶酪。关火，洒上切碎的绿叶香料（备选）。配上新鲜面包，就可以吃一顿热腾腾的早餐啦！
今天一下子推三个快手菜，够不够诚意？
带孩子旅行，兼顾一下方便快捷营养全面，当地食材随买随用，组合变化出自己的菜系，这才是『唯爱和美食不能辜负』的正确方式呀！
