我的童年是在农村度过的，这里远离城市的喧嚣，独享一份生活的宁静，更让人难忘的是家乡土地上蕴育着无尽的美食。长江流经家乡，馈赠给人们肥沃而独特的沙壤地，全年都能生产应季的蔬菜瓜果，也让家乡成为远近闻名的蔬菜基地，鱼米之乡的丰饶物产和长江之滨的特有地理环境，又为辛勤劳碌的人们提供诸多美食。
春
春天属于美食的开场。只消一场春雨的滋润，滩地上的黎蒿就会冒出嫩嫩的小脑袋，芦苇丛中簇簇野芹菜就会争相舒展开茎叶。来不及等待春雨停息，小伙伴们便迫不及待挎上竹篮，去攫取春姑娘带来的恩惠。
黎蒿最好的伴侣是年前腌制好的腊肉，野芹菜和香豆腐干是绝好的搭配，旺火重油，大铁锅中翻炒几下便成为春季里下饭的好菜，野菜独有的芳香留给人们舌尖上无穷的味蕾刺激。
平原上的孩子们很难品尝到属于山野的竹笋，不用着急，智慧的先祖们早已找到替代品，那就是荻笋——一种外形和芦苇非常像的水生草本植物，隐藏在绿色芦苇之中那些暗红色的嫩芽就是它们，剥去外壳，用水焯过，养在冷水之中，荻笋炒肉片就是一个礼拜餐桌上的主打菜，但是童年时代，还不是每餐都能享用肉食，心巧的主妇们会将荻笋用手撕成小段，和新割来的韭菜同炒，与肉食比较，又是别有一番滋味在心头。
青黄不接之时，野菜是绝对的主打菜，当今的人们食用野菜无非是追求它们的营养和别样的风味，然而，童年的故事里却弥漫着采摘野菜的乐趣，这是城市里的孩子们无法体会的。
说到春天，就不得不提到另一种美食，香椿头——一种带有浓烈奇异香味的植物嫩芽，这种气味孩子们很难接受，却成为大人们的最爱，香椿头用水焯过，切碎后与鸡蛋液混合同炒，整个厨房里会弥漫着香椿头动人奇香。还有一种做法，更让孩子们无法接受，焯水后的香椿头与臭豆腐干同拌，淋上麻油，这号称是最好的下酒菜，一香一臭，居然成了最绝美的食物搭配，不得不佩服先人们对食材的奇思妙想。
春天，动物性食材同样令人着迷，伴随着气温的回升，深水区的螺蛳和河蚌会向浅水区迁徙，春天也正是它们最肥美的时候，拎上竹篮，挽起裤管，用手去感触鲜美的存在，摸上来的螺蛳和河蚌放在锅内开水煮片刻，河蚌会自然张开外壳，螺蛳可不愿意那么听话，想得到螺肉必须用针小心挑出，洗净后的螺肉和河蚌肉大火猛炒，加辣椒、姜、料酒去腥，最后添加切碎的蒜叶，对于缺乏肉食的家乡人来说，这是春天里最鲜美的回忆。
夏
梅雨季节过后，池塘里的水漫涨起来，美食就在涨水声中酝酿，鲜嫩的菱角，肥硕的茭白，爽脆的莲蓬，小伙伴们总是禁不住这些美食的诱惑，早将大人们池塘里有“水鬼”的恐吓抛之脑后，采来就地鲜食，非得吃到打饱嗝方才停息。
稍大点的孩子会去收集另一种夏天美食——嫩藕，这种家乡人称为花香藕的食材名副其实，集嫩、脆、鲜、香于一身，然而想得到它却得大费一番周折，首先得会游泳，它只藏于深水区；其次还得有力气，须用脚使劲除去它身上的淤泥；最后还得有胆量，刨去淤泥的花香藕急待勇敢的人扎入深水区将它们捞起，这才叫唯有一番辛劳作，终得藕香甜脆来。
菱角除了果实可以食用外，它们鲜嫩的茎也是夏天菜的主角，摘去多孔的叶片，小心去除多毛的根部，用开水稍稍一焯捞起，旺火猛油，配上剁碎的大蒜和鲜红的辣椒，翻炒几下即可食用。
夏天的雨后，家乡的土地上会出产另一种鲜美——蘑菇，柳树会长出浅褐色的耳朵，它们的脚下也会同时开出一簇簇的黄色小伞，草地上布满了地衣，只留给耐心的人们采摘，大堤上的沙壤里会冒出一丛丛的浅灰色伞盖，得到它们，母亲如获至宝，洗净，大火煮沸，加上搅打好的鸡蛋液，只需加上少许盐，即成最美味的汤水。
夏天，母亲不会闲着，她会利用难得的农闲时间来制作豆酱，将新收上来的蚕豆或者黄豆在锅中煮烂，晾凉后均匀摊在竹制的容器中，只待时间慢慢发酵，豆子上布满黄绿色的菌丝以后，晒干拌上食盐，放置于陶制的大盆之中，剩下的全部交给阳光雨露，一月有余，鲜美的褐色豆酱形成，采摘新鲜的菜瓜，用勺刮去瓜瓤，在烈日下暴晒一天，浸于豆酱之中，豆酱将美味传递给菜瓜，菜瓜留住固有的爽脆，这便是整个夏天早餐稀饭的开胃菜——酱瓜。
秋
一场秋雨一场凉，门口的柿子树慢慢地由翠绿转成橙黄，最后变成鲜红色，这诱人的颜色不仅招来贪嘴的鸟儿来啄食，小伙伴们也早忘记夏日里解馋时偷偷摘下的苦涩，三俩成群，猴上柿子树，吃得满脸汁水，遇上主人归来，难免一场呵斥和谩骂，却总也阻挡不了顽皮的心境。
门后的枣树挂满了收获，不用等它们变成红色，一根竹竿轻轻敲打累累枝头，枣雨顿时从天而降，填满了许久的期待。下树的枣洗净，用特制的工具在枣皮上留下整齐的痕迹，那是对糖水的召唤，枣全部放入锅内，放上白砂糖或者冰糖，文火慢煮，待枣慢慢吸收甜蜜，让孩子们欲罢不能的糖枣就这样形成，考究的人家会继续将糖枣烘干制成蜜枣，那是可以长久贮藏的甜蜜。
农历八九月，正是虾蟹肥美的季节，水退后的初秋，天气依旧炎热，却阻挡不了小伙伴对美味的渴望，带着盆盆罐罐，选择鱼虾丰盛的池塘，用泥巴垒好堤坝，大家齐心合力，用盆罐往外奋力舀水，人多力量大，一会儿池塘就见底了，各种虾蟹小鱼原形毕露，到了收获的时候，各种鲜美的鱼虾填满容器。小鱼小虾最好的做法就是炖，小鱼除去内脏，小虾简单到不用加工，用油煎至两面焦黄后，加水文火慢煮，放上姜葱、辣椒等调味，这就是水乡人们最津津乐道的河鲜。
小米虾还会制造另一种神奇美味，身长虽然不足一厘米，却饱含鲜美的素材，将它们与夏天做好的豆酱一同烹煮，两种食材会将鲜美发挥到极致，虾酱总能让人欲罢不能。
冬
江南的冬天并不寒冷，这就为另一种美食的生长提供了条件荠菜——一种平凡的野菜，却有着顽强的生命力。水乡遍地的滩涂和肥沃的沙壤为奇香注入基因，荠菜最香的时候无疑是冬季，它们汲取秋天的阳光，为春天的怒放凝聚营养，叶片散发出阵阵香味吸引人们去采摘。大人们会在农闲时间，与孩子一起去田野里寻找这种大自然的恩赐。洗净泥沙的荠菜剁碎，与猪肉泥同拌，用饺子皮包上这份心思，水开以后，反复三次添加凉水，喷香的荠菜饺子即可端上饭桌。
农历腊月是孩子们最爱的，这个月中会有很多美食一一呈现。首先登场的是糖稀——一种麦芽糖，冬季里制作各种小吃的粘合剂，无论大人们将其藏在何处，都无法躲过孩子们的馋嘴，它入口非常得甜，终究它们会包裹各种食材——炒米、芝麻、花生……秋季里各种收获会随着糖稀的加入变成一片片的甜蜜，成为儿时最甜美的记忆。
腊月二十三，是家乡的送灶节，是要敬灶神爷爷的，这个传统节日里有一种罕见的江南美食——送灶粑粑，糯米和粳米三七分成，全部磨成米粉，用开水烫熟以后备用，取出珍藏许久的雪里蕻咸菜，配上五花肉，豆腐干，在锅中煸炒成馅料，文火煎上猪膘肉取其脂肪油，将馅料用适量的米粉包裹，用手压成扁平状，米粉粑粑放至锅内煎至两面焦黄即可出锅。
年前家家还得准备各色年货，豆腐，蚕豆，糍粑等放至大油锅里烹炸，直至满眼金黄；打年糕、做团子、磨汤圆、挖莲藕、杀猪宰鱼更是忙得不亦乐乎。人们用丰富的食物来犒劳辛劳一年的自己。孩子们也最盼望着过年，除了可以穿新衣、新鞋，最让他们喜欢过年的理由就是可以挥霍各种美食，这在物质匮乏的年代，显得弥足珍贵。
斗转星移，四季轮回。家乡的美食一直伴随着我的童年，眼前还依稀记得上学时，妈妈带去的一罐虾酱被室友得而分之的情形。这段文字里的一些美食也许会消失，女儿在城市里长大，终究无法品味。我只想告诉她：我们不能让时间永驻，但是时间无法抹去的是记忆深处对美食的无限思念，只有怀着感恩之心去接受大自然的无私馈赠，去面对无憾人生，美食记忆才不会消失在城市的水泥森林里。
