今年的猪肉便宜，立冬后的天气一直很好。大雪那天风大，中午却出太阳了，老公说这样的天气最适合做香肠和腊鱼了。突然我决定今年自己试做10斤香肠。
往年都是老妈找人邦忙做30斤，晾晒好后分一半给我。
刮肠子和切肉是个耗时费力活，最关键的，是准备肠衣和灌肠工具。
午休后，我开始在网上搜某音和视频，“查看怎么刮肠衣，配料和灌肠？”
在某宝找“家用灌肠工具”，我打算买个手动灌肠器。老公却说不用买，婆婆家有台手摇式灌肠机器，效率高，周六我们直接去婆婆家买肉灌肠。
天气预报周六有小雨，不适合做香肠。前两天婆婆才从我们家回去，为了10斤香肠往返3个多小时跑她家，我不同意。
但，就算今天在某宝下单灌肠器，收到货也要三四五天以后了。
某宝上买肠衣送灌肠器，但里面的评价褒贬各半。有的说很好用，今年做香肠的效率加快了很多。有的说千万别买，不敢用，不好用，买了肯定后悔。
看完评论后我不敢买! 那就辛苦些，自己买猪小肠刮后洗净了用。
猪小肠多少钱一付？一付能灌多少斤？打电话咨询婆婆和妈妈，她们都说不清楚，我只能自己去现场问。
昨天早上7点半，我和老公亲自去公安局菜场的肉铺找猪小肠。老板娘说肠衣不单卖，香肠加工费5元/斤。选好肉后，等一刻钟就可以灌肠了。
这么方便! 没想到去了现场，问题都解决了。果然，想都是问题，做才是答案! 我们当即决定今年就在肉铺加工，明年早些做准备再自己做香肠。
我们选了12斤前腿肉，算上加工费一共支付了228元。
一个女服务员拎着我们买好的肉，带我们去香肠加工场所。
她从一个大编织袋里取出一把从网上买来的肠衣，上面沾满了盐。服务员说加工香肠的地方用的肠衣都是从网上买的，便宜方便，省时省力。
她用手反复搓揉后用冷水冲洗了三遍，泡在一个绿色的塑料盆中备用。
开始备馅料。
她先把猪肉的皮起下来，把肉切成大块放在盆里，再把切好的肉放在灌肠机右边的孔眼削成手指尖大小的肉片。
打好的肉片放入一个蓝色大塑料筐里，按比例加入调味品。女服员一边麻利地操作，一边热情地给我们介绍: “调料有三种，广式的，五香的和麻辣的。你们要哪种口味？”我说:“我们带了佐料，准备做麻辣口味的。”说完我把带来的花辣粉，辣椒粉和二两陈年黄酒递给她，她又加了肉铺的盐和少量的料酒。
佐料和肉反复混合均匀后，可以开始灌肠了。她喊了一个同事过来，配合灌肠。
我们4人一起来到灌肠器旁边，女服务员把灌肠器电源打开。机器上面有两个孔，左边的孔放入调好的肉片，下边的小孔套上白色的套肠管，她用板油在白色的套肠管上抹了一圈，增加润滑度。
她的同事配合她在套肠管上套了一大圈肠衣。女服务员启动开关，肉馅开始马不停蹄地输送到小肠里。
不一会儿， 她俩就配合灌好了12斤香肠。女服务员把香肠搬到台面上，用绵线像藕一样一节节捆扎装袋，并叮嘱我晾晒一天后用牙鉴扎眼，继续晾晒干透即可。
通常，我们建议做事要“ 谋定而后动，三思而后行”。但，过度的思考只能带来拖延。只有先行动起来，才能发现有哪些问题，边行动边思考，才能不断解决问题。
考虑千遍，不如做一次，犹豫万次，不如实践一次。
