“最具男性气质的咖啡”，听着又让人汗颜一把——咖啡还分男性气质女性气质？难道这跟橙子一样分公母？
其实，这是精力旺盛、喜欢到处演绎附会的人们的又一创作。
人们喜欢把口感偏苦的咖啡和男人联系在一起，有时把男人比作咖啡，有时把咖啡比作男人。前者有意大利名言为证：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”后者就是到处流传的关于曼特宁咖啡有阳刚气质一说，据说是因其口感的浓烈、醇厚意味着一种迎难而上、勇往直前的精神。
这让女人情何以堪？女人就不能迎难而上，女人就不能勇往直前了？看看现实中的强女人，希拉里、默克尔、赖斯、吴仪……哪个不驰骋江湖，睥睨天下？
好吧，不抬杠了，反正说曼特宁很爷们，是想形容它苦味厚重，酸度较低，适合深度烘焙，虽说长得不太好看吧，毕竟生长在海拔750～1500米的高原上，品质很高贵，喝着很高雅，总之不一般。
曼特宁咖啡又称“苏门答腊咖啡”，产于印度尼西亚的苏门答腊岛，曼特宁是当地原住民一个种族的名称。1877年咖啡锈病袭击印度尼西亚诸岛，咖啡树大面积死亡，当地人从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。如今印度尼西亚依然是咖啡的重要产地，罗布斯塔种占其总产量的90%，而曼特宁咖啡是稀少而高贵的阿拉比卡种类，在蓝山咖啡出现之前，它被认为是世界上最好的咖啡。
黄金曼特宁（Golden Mandheling）：简单地说，就是以更细腻的手法处理的曼特宁咖啡。纯手工采摘咖啡豆，以半水洗方式对生豆进行处理，四次人工挑豆，剔除缺陷豆，处理完的咖啡生豆颗粒完整，大小一致，口味比普通曼特宁更甘醇，既有曼特宁本身的粗犷风格，又带有一种漫不经心的优雅，属于不可多得的咖啡极品，一直是欧美市场的宠儿。
网上总有些自以为是的咖啡从业人员喜欢用些简称、特指来显得自己很专业，比如把黄金曼特宁称为“黄曼”，巴拿马的瑰夏咖啡称为“艺伎”，用“红孩儿”代称意式浓缩咖啡机……亲爱的读者们，不要被这些名称吓到，孔乙己还知道“茴”字的四种写法呢，有个屁用啊！把咖啡煮好才是王道！
陈年曼特宁（Aged Mandheling）：绝非陈旧的咖啡豆，而是让咖啡生豆在原产地的地窖中至少储藏三年，主人经常翻 动，使生豆能接触到空气和水分。岁月的洗礼会磨去曼特宁咖啡的酸味，增加其醇度，此时的咖啡口感更圆润，更甘甜，余味也会更悠长。欧洲人极其喜爱陈年曼特宁，如同中国人极其喜爱普洱茶一样——“收藏时间的精灵”一词也可用于形容陈年曼特宁。
印度尼西亚这个国家对华人极其不友好，没事儿就反个华。苏哈托这个极端反共分子上台后，华人的日子就一直不好过。1998年还发生了震惊世界的屠华事件，这次事件之惨烈，不输当年的南京大屠杀，所有看过资料的朋友都无法释怀！
我们曾经多少次抵制日货，要不要也抵制印度尼西亚产的咖啡，让它明白什么叫报应？
我不知道。
我只知道，咖啡就是咖啡，即使这个国家的民族排华、贫穷、轻信、狭隘。但印度尼西亚一度以爪哇咖啡和曼特宁咖啡代表了世界最高水准，如今则以猫屎咖啡代表了世界最贵水准。世界咖啡之林没有了印度尼西亚咖啡，真的会逊色很多。在此，无法忽略印度尼西亚人民日复一日、年复一年的付出。
说个题外话，青岛今晚大雪，很美……
每天更新一则咖啡豆品类的知识点，小白的我又巩固了在脑海中既有的知识，感觉很赞。继续加油！读书这件事，只要有行动，就会有收获，复利效应是很可观的。
最后借用荀子他老人家的一句话“积跬步以至千里，积怠惰以致深渊。
祝君安
2017.02.21
