夏天是采摘马齿苋的最佳时期，这里很有必要提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。
马齿苋
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。
国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
五行俱全的“长寿菜”
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。
清除心、肝、肺和大肠之热
有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
明目、降血脂、白发变黑
有些年纪轻轻就长白头发的人，不一定是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。
对付少白头，你吃补肾药的疗效，还不如多吃马齿苋来得直接。
凉血、降肝火
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
解毒、消炎、祛热、治湿疹
它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。
以马齿苋200克，7剂，煎煮后，趁温热浸泡双手15～20分钟，每日2～3次，对成人湿疹有较好的缓解作用。
马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。
以下4种人不能吃马齿苋
孕妇：实验证明，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。怀孕初期，或有习惯性流产者，当忌食。
胃病：马齿苋性味酸寒，慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎者禁服。
脾虚：性寒滑利，冷痢或脾虚泄泻者忌服。
服药者：服用保钾利尿药要慎用马齿苋，以免导致高血钾症。
推荐食谱
麻酱马齿苋
材 料：
马齿苋300g，芝麻酱70g，盐5g，蔬果粉少许，生抽10ml，麻油10ml
步 骤：
1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水
2、芝麻酱，盐，生抽，蔬果粉，麻油，凉白开稀释
3、淋上麻酱汁即食
醋拌马齿苋
材 料：
马齿苋，姜末，茶油，盐，蔬果粉，醋
步 骤：
1、马齿苋开水中焯水捞出过凉待用。
2、马齿苋切成小朵放在玻璃碗中。
3、姜末、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁。
4、放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。
清炒马齿苋
材 料：
马齿苋一把，生姜、盐、花生油适量
步 骤：
1、马齿苋清水洗净后，择短，姜切末
2、倒入滚水中过一下，时间呢，不要太久。不超过1分钟吧。捞出，沥干水分备用。
3、热锅凉油，加姜末爆香，将马齿苋倒入快速翻炒，加盐，再翻均匀，端盘。
马齿苋菜团
材 料：
马齿苋一把，面粉，盐3勺，蔬果粉少许，花椒粉1勺，生姜，辣椒面
步 骤：
1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段。
2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。
3、拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀，足够把菜粘住即可。
4、用手轻轻握成团，放在笼布上。
5、上锅蒸，上气之后十五分钟即可。
6、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~
马齿苋馍馍
材 料：
马齿苋，面粉，盐，酵母粉
步 骤：
1、面粉放酵母发好，马齿苋洗干净，控水。用面粉洗会更好洗
2、马齿苋切碎，放少量盐拌匀。和发好的面一起揉。很不好揉，一次少放点，多揉几次就好了，会有点粘，放点干面粉
3、切成自己喜欢的形状
4、笼屉刷少量油，这样就不用笼布了，并且还不粘哦。先不要开火，再让他充分发酵一会，大约十几分钟
5、开火蒸半小时，闷两分钟再开盖就好了
6、晾一会就可以放冰箱冻起来。吃的时候拿出来蒸一下，和刚出锅的一样哦
马齿苋薏米粥
材 料：
薏米50克（薏仁），大米50克，马齿苋50克，盐适量
步 骤：
1、砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时
2、马齿苋洗净，放开水烫至变色
3、马齿苋捞出洗去粘液，挤干水切碎
4、砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火
5、小火40分钟后加入马齿苋
6、继续小火后30分钟停火
7、喝的时候加盐
马齿苋拌豆丁
材 料：
豆腐干200克，马齿苋50克，白芝麻少许，盐1小匙，蔬果粉1小匙，麻油2大匙
步 骤：
1、马齿苋洗净，除去根及老叶。
2、将豆腐干洗净切成小丁。
3、备一锅水沸腾后熄火，将马齿苋泡5分钟后取出切成细末。
4、将马齿苋细末和豆腐干丁放入碗中。
5、加适量麻油、盐、蔬果粉拌匀。
6、食用时洒些白芝麻即可。
