说到鸡蛋灌饼，我们在各种小吃摊点上都见过。在很多人看来鸡蛋灌饼绝对是技术活，因为要把蛋液倒入饼中可不是一件简单的事情。相传鸡蛋灌饼起源于河南，是一款历史悠久的小吃。由于饼中倒入了鸡蛋，香酥的口感非普通煎饼可比。如果再搭配上其它配菜，鸡蛋灌饼绝对是一款不可多得的早餐品种呢！
每次在外面买鸡蛋灌饼，都是一种极大的味觉享受。但这种美食是不是自己在家就能做出来呢？肯定有很多朋友也做过类似的尝试吧！但大部分人做的灌饼都无法鼓泡，倒入蛋液就成了不可能完成的任务了。掌握小技巧，鸡蛋灌饼简单0失败，个个鼓大泡，学会再不去外面买了。现在就教大家鸡蛋灌饼的技巧吧！女儿最爱的早餐，隔三差五吵着要吃，每次出锅能吃5张，太香了！现在就开始做吧！
【鸡蛋灌饼】
制作配料：面粉300克 温水200ML 盐1勺 鸡蛋3个 油酥：面粉2勺 五香粉适量 熟油4勺
制作方法：
1、温水里加入1勺盐，搅拌开，温水的温度大约在50度左右，用这样的温水和成柔软的面团；静置2小时；
2、2勺面粉，放入一点点盐、五香粉，浇4勺熟油，拌均匀；
3、醒发好的面团，分成大小一致的小剂子；
4、取一个小剂子，稍微擀开，包入适量的油酥；这个就是鼓泡的关键；
5、像包包子一样封好接口，接口朝下摆放；一定要缝紧口子，不能把油酥露出来；
6、用擀面杖轻轻擀成薄片；注意不要把周围擀破皮了；不然就不起泡了；
7、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，开中小火烙制，等到鼓起大泡时；
8、用筷子戳个洞，倒入蛋液；煎至两面蛋液凝固即可；
9、这个鸡蛋灌饼超级柔软好吃，比外面的好吃10倍，喜欢吃饼的赶紧试试吧！
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