说到做辣椒酱对于很多爱吃辣的朋友都会做吧，疫情期间看着朋友圈很多人晒吃的，当我看到有朋友晒出来自己做的辣椒酱还是忍不住也想自己来一波操作了。对于做辣椒酱最需要克服的就是辣的刺激。
因为我怕辣到眼睛和脸上手上，所以我在处理辣椒前给自己带上了这样的一套装备。脸上带了防毒面罩和一次性手套，这些东西换作其他时候还未必会购买，刚好赶上疫情，没想到在家能让我当成制作辣椒酱的装备了。作为一名美食小主，我也不得不佩服我自己的无厘头风格了，这也和我的无厘头美食很搭。
我先去超市买了大大的尖椒和红椒，其实这些辣椒都是属于不辣的，只有那一颗颗小的辣椒才是辣的，而且这个小米椒辣的指数还非常高。除了辣椒我还买了生姜和大蒜，这些都是准备一起放入辣椒酱的，当然我还放了一包卤牛肉，不过到后面根本看不到牛肉在哪里，为什么会这样呢，你就看我下面的操作就知道了。
开始把这些辣椒切成小块，为了后面能方便把他们打碎。切好辣椒之后，我开始切生姜和大蒜，又是很多，一个大盆都快放满了，这么多一次性要做完也是不现实的。
素的切完之后开始蒸荤的，那就是我的卤牛肉，那时家里的存货只有包装的即食牛肉，虽然这个牛肉很软烂但我还是要把他们切成小块，方便打碎。
等这些都处理好了以后，我就让我家的料理机粉墨登场了。我看到朋友做得辣椒酱是打蒜神器制作的，做出来的辣椒酱相对比较粗。可是我没有，只能用料理机，可是料理机太好了，把我的材料都打得很碎很细，不过在辣椒酱打的时候我还加入了色拉油一起打。
料理机的容量有限，只能分批处理，先打好的辣椒酱放在一个大碗里，然后继续打。进过几轮的处理，所有的辣椒酱都处理完毕了。
对于我来说打完了所有的辣椒酱不是意味着结束了，我还需要给这些辣椒酱放入调料盐和鸡精调味，辣椒酱不能太淡也不能太咸，太淡吃的只有辣味，太咸了又会觉得咸辣咸辣的，吃不出辣椒的鲜味来了。
等到所有的辣椒拌匀并且加入合适的调料之后，就是满满的一大盆。
我把这些辣椒酱装在一个桶里，是一个五斤桶的大半桶，量还是挺多的。一开始我真的很担心这么多辣椒酱不知道吃到什么时候才会吃完。
不过后来发现我的想法有个误区，我问了喜欢吃点辣的朋友要不要吃辣椒酱，然后用小瓶子装了送给他们，得到的反馈都说好吃，给朋友尝了一下都觉得这个辣椒酱不是特别辣但是很香，突然发现不够送了。平日里，自己吃个面或者面疙瘩都会在里面加点辣椒酱，的确很香很鲜。没想到我第一次做个辣椒酱就能这么好吃。
在制作过程中我还被嫌弃制作动作很笨拙，好在结果是好的。吃过我做的辣椒酱的朋友都说我可以自己去开店卖辣椒酱了。经过这次辣椒酱的经历以后，我以后想尝试制作干辣椒酱，里面放点牛肉或者猪肉，又或者做小鱼干的辣椒酱。对于这样的辣椒酱你和我们朋友们会不会也有一些许期待呢？
