苜蓿子卷做法
苜蓿子卷是清香软糯的家常面食，带着苜蓿子独有的淡淡香气，暄软可口，做法简单，作为主食饱腹又美味，老人小孩都爱吃。
准备食材：面粉500克，酵母5克，温水280毫升，苜蓿子30克，少许盐、食用油。先和面，面粉放入盆中，酵母用温水化开，分次倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩、不塌陷，发酵就完成了。
趁着发酵时间处理苜蓿子，将苜蓿子淘洗干净，沥干水分，放入锅中小火干炒片刻，炒出香味后盛出放凉，这样能让苜蓿子的香气更浓郁。面团发酵好后，放在案板上反复揉搓排气，揉至面团紧实光滑，再用擀面杖擀成长方形的大面片，厚度约半厘米。
接着在面片上均匀刷一层食用油，撒上少许盐增味，再把放凉的苜蓿子均匀铺在面片上，用手轻轻按压紧实。从面片的一端紧紧卷起来，卷成粗细均匀的长条，用刀切成大小一致的面卷，切好后放入蒸屉，进行二次醒发15分钟，让面卷变得蓬松轻盈。
蒸锅中加足量清水烧开，放入蒸屉，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免面卷遇冷回缩。刚出锅的苜蓿子卷，外皮暄软，内里夹杂着香脆的苜蓿子，麦香与苜蓿香交织，直接吃就十分鲜香，搭配小菜或粥品，更是家常美味。
