说到小麦，我的思绪又被引到“禾本科”那儿去了。那先说说禾本科吧：首先说说科，它是一个物种分类的单位，物种分类层次有：界-门-纲-目-科-属-种，如果以我国区域划分做比较的话：国家-省-市-县-镇-村-庄。但是与镇不同，科其实是个很大的概念。这里的禾本科说的太高大上，通俗理解就是草，所有的草都是禾本科。这个科里面有10000+个物种！更牛B的是，它们都只产生与5500万年前左右，虽然具体时间有争议，但是无论如何，这都是很短的时间！这么短的时间，爆发式进化出这么多物种。并且我们知道草的生命力是很顽强的，现在的地球上20%植被由草组成，他们几乎能适应各种复杂环境。草对人类和地球太重要了，没有草，就没有草坪，没有草原，没有马牛羊，没有诗歌“风吹草低见牛羊”...请自动脑补十万个"没有草就没有..."。实际上如果没有草，我们根本不会在这里，哈哈，因为几乎所有的重要粮食都是草，玉米、小麦、水稻、高粱！草在人类早期文明中又扮演了重要角色，使人类由打猎采集文明进入农业文明。
小麦乱伦史：这张图已经说得很露骨了。故事是这个样子，远早于650万年前，有一株神奇的植物诞生，是为小麦始祖；到650万年前，这个小麦始祖中有两支分化了，就像兄弟分家，自立门户。经过一百万年，这俩兄弟已经很不像了，分别成了两个不同物种，基因组差异也较大，基因组型号被称为AA型和BB型。在550万年前，这俩兄弟物种（专业叫法其实是“姐妹物种”）发生了杂交，产生了后代！一般认为不同物种是有生殖隔离的，杂交很难发生，特别是动物，但植物的节操低，我们就先忍了吧。杂交的后代基因组变成了AB，但是这个AB活得很健康，不断自交与演变，基因组变得均一化了，并且与AA、BB略有不同，我们叫他DD。这个事件，我们称为“一杂”吧。到了差不多80万年前，这两兄弟后代又杂交了，这回杂交不同上一次，直接把兄弟俩基因组合到一起了，变成AABB。这个事件，称为“二杂”。差不多到了40万年前，又发生了一次杂交。这是“一杂”和“二杂”的后代的一次杂交，并且也是直接把染色体合到一起了，变成了AABBDD，六倍体。这个事件，称为“三杂”。三次杂交，于是小麦横空出世！贵圈真的好乱啊，原来我们吃着面条饺子面包，都是基于史上这些个这么乱的事件那！节操又飞鸟......
《水稻基因组中日遭遇战》，2017年1月23日发表。在全世界范围内，水稻是仅次于玉米的第二大粮食作物，
日本的水稻是我们今天说的北方大米，我们管它叫 Japonica，读音跟日本是很近的，这在今天水稻界被称之为“粳稻”。对中国人来讲，水稻发源是在七八千年前长江中下游流域开始的，从口感上讲和北方大米有显著不同，这种稻叫“籼稻”，袁隆平的超级杂交水稻说的也是籼稻。还有爪哇稻，可能类似于泰国的香米。所以，水稻大体可以分为两派或者三派。
问：
北方的大米是粳稻，南方是籼稻，到底是谁来自于谁呢？
尹：
其实我们说的粳稻和籼稻，都是野生稻经过驯化得到的品种。粳稻和籼稻的区别就是，籼稻黏性比较差，大部分都是直链淀粉，所以米饭吃起来口感不是那么好。粳稻黏性比较好，因为它直链淀粉含量相对比较低，种出来的米色泽和口感都很好，所以大部分人更愿意吃东北大米。
问：
营养价值上这两种米有区别吗？
尹：
其实，我们今天吃的精致的大米，营养价值都不高。除了碳水化合物没有太多的营养价值，包括相关的维生素，可能都随着米糠去掉了。所以，我们现在更提倡吃一些五谷，包括小米和其他的杂粮，大家应该交错着吃。
据《湖南日报》9月25日消息，近日，在2017年国家水稻新品种与新技术展示现场观摩会(以下简称“双新会”)上，袁隆平宣布了一项重大成果：“近期我们在水稻育种上有了一个突破性技术，可以把亲本中的含镉或者吸镉的基因‘敲掉’，亲本干净了，种子自然就干净了。”
此项镉元素剔除技术将扭转我国部分农作物重金属含量超标的趋势。
问：
那土豆适不适合肥胖的人吃？
尹：
很多健身食谱中都有土豆，特别是增肌减脂的食谱，除了推荐补充蛋白粉，还推荐吃土豆。因为土豆热量低，吃土豆可以控制热量摄入。另外，土豆还是一种很好的高钾低钠食品。营养学家总说要控制食盐摄入量，因为盐中含氯化钠，如果吃太多盐，人体钠含量偏高，造成钠钾不平衡，对整个循环系统都不好。而土豆的含钾量很高，有利于维持人体钠钾平衡，而且特别适合水肿型的肥胖者食用，有助于瘦腿。
但总体来说，想要减肥，光吃土豆还不够，还必须多运动。世界上是没有越吃越瘦的食物的。
之前我们谈过水稻（中日两国曾为水稻基因组明争暗斗，如今日本却......），谈过土豆（改变历史的除了英雄，还有土豆），今天谈一谈小麦。小麦、水稻和玉米是全世界三大主粮。土豆作为第四大主粮，也被很多国家用作战略储备。
水稻起源于中国，玉米来自安第斯山，小麦则是来自于大约250万年前的西亚。小麦有一个近缘的属，名为山羊草属。两者分开后，小麦这个属，就只有它这孤零零的一个种。
又过了差不多150万年，也就是到100万年前，这个种子逐渐独立演化成两个互相不会杂交、彼此分开的物种，称为一粒小麦和乌拉尔图小麦。据推测，在50万年前，有一株遗传学上称为AA的二倍体乌拉尔图小麦跟一株二倍体的山羊草遇到了一起。这两个在250万年前刚刚分手的物种，机缘巧合之下产生了后代。简单地理解，就是乌拉尔图小麦和二倍体山羊草之间杂交了，生了一个异源二倍体的“孩子”。
小黑麦还遗传了黑麦赖氨酸含量高的优点，使小黑麦总蛋白含量高，更适宜做面包和馒头等。
小偃麦和小黑麦的发展应验了1917年丹麦生物学家温格所说的那样：“由种间杂交产生的结合双亲染色体数的多倍体，是自然界物种形成的一个途径。”
相对于人类的出现，农业的出现其实很晚。人类的农业起源可以追溯到大约1万年前，那时我们这个物种（现代智人Homo sapiens sapiens）在地球上已经存在了19万年的时间，一直靠狩猎和采集为生。在这最近的1万年间，农业终于出现了。也许是因为从第四纪大冰期的末期进入了间冰川期，全球气候变暖，自然环境发生改变，也许是人类人口扩增，也许是文明的发展，1万年以前人类进入以种植和养殖为主要生产方式的时代，农业出现了。农业的起源是人类文明进步的重要阶梯，在人类的进化史上，农业的发展有着不可替代的作用。
作为人类生存不可或缺的植物资源，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物都是在4 000年前完成了驯化。
驯化的过程，就是人们将野生的动物或植物（我们这里着重讲植物）的自然繁殖变为人工控制下的过程，经过养殖、自然变异和人工筛选，最终得到的可能是跟祖先完全谈不上相似的物种。应该说，大部分我们能够在农贸市场上买到的、在餐馆菜单里见到的物种，都是经过驯化并经过农业化生产的。玉米、小麦、水稻、小米、大豆、油菜、花椰菜、西兰花、木瓜、南瓜、番薯、土豆、芋头、葵花籽、花生、牛油果，凡是你能够想象到的，几乎无一例外是经过人工选择、杂交而演变到我们如今见到的这个样子。当然，不是所有的物种都在同一时期被驯化，它们也不是在同一地点被驯化。现在比较公认的看法是农业在8 000多年至10 000多年前分别在东亚（分别以黄河流域及长江流域为中心）、西亚（以两河流域为中心）、中国南部（以珠江流域为中心）、非洲阿拉伯地区（以尼罗河流域为中心）、北美洲、中美洲、南美洲及新几内亚等10个左右的地区独立起源。遗传学和考古学研究的结合派生了如今很受欢迎的“寻根问祖”学（譬如三四年前的曹操后人追寻等）。而这也恰好作为我们的工具用以探求农业的起源和驯化的真相。那么下面让我们来看看我们所熟悉的这些作物究竟有什么样的祖先，经历过怎样的演变吧。
小麦，属于禾本科，是普通小麦不同品种的统称。作为现今人类最主要的粮食作物之一，小麦在世界生产的粮食作物中位列第一，是全世界一半以上人口的主食。小麦是世界上栽培最古老的作物之一，距今有七八千年的历史。经历了长期的采集种植，到了新石器时期，人类终于将小麦驯化成为栽培种。
以上各种类型的生殖隔离，实质上都是阻碍不同物种间的基因交流，使各个隔离种群各有较强的稳定性，以保证在自然条件下各按着与环境相适应的方向发展。因此，物种是生殖隔离的种群，由地理隔离发展到生殖隔离是大多数物种形成的 基本因素。
