我的职业是一名火锅从业人员，业余时间喜欢和文字打交道。我看过简书里面许多类型的文章，貌似没有写餐饮（火锅）行业的文章，所以我想把自己这几年从工作中总结出来的一点心得分享给大家，同时也真心的希望能给从事（餐饮）火锅行业的菜鸟以及新手带来帮助。

一：了解餐厅，认识餐厅

1：餐厅：是满足宾客对食物和优质服务需求的场所．

2：服务：是在宾客进入餐厅到离开餐厅这段时间里．为其提供的活动流程称服务．要求：热情，主动，周到，耐心．

二：服务敬语

1：问候语：您好,早上好，中午好，晚上好，周末愉快．

2：欢迎语：你好欢迎光临，欢迎光临我们餐厅．

3：祝贺语：恭喜，祝您生日快乐，祝您节日快乐，祝您新年快乐．

4：征询语：请问需要什么酒水？请问需要什么锅底？请问需要什么？

5：应答语：是的，好的，我明白了．不用客气，请您稍等．

6：道歉语：对不起，请愿谅，打扰您了，实在对不起．

7：婉言推托语：不用了，非常感谢.

8：指示语：这边请．（配上手势）

9：道谢语：谢谢，非常感谢．

10：告别语：请慢走，欢迎再次光临，请您走好．

11：称呼语：女士，先生，夫人，大姐，同学，同志，叔叔，阿姨.

1：当电话铃响三声之前提起电话：＂您好，这里是xx酒店．＂（语气亲切，礼貌，委婉）．

2：确定来电是否定餐。

3：请问对方订什么时候的，确定酒店是否有余位，查看清楚当时的定餐情况．

4：询问客人姓氏，人数，时间，联系电话，单位．若客人有特殊要求要注明．

5：若客人所订餐的时间比较晚，可根据当时季节告之顾客，最晚可保留的时间，一般为6：30，并告诉客人若有变动，请客人及时通知我们．

6：确认订餐，重复订餐内容．并告之客人＂恭候光临．＂

1：手势:手势是具体表现力的一种＂体态语言＂它是酒店服务人员向顾客作介绍，谈话引路，指示方向等常用的形体语言．

要求：正规，得体适度，在指向方向时应将手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，眼神跟着手势走，以肘关节为轴，指向目标．

注：1：忌以手指或笔尖直接指向客人．

2：手势不宜过多．

3：尊重客人风俗习惯，注意用语言配合，不用客人不理解和可能引起反感的手势．

4：掌心向上的含义：虚心诚恳，敬重．

2：握手：只能用于右手，上下摆动，注意握手时的轻重程度，不戴手套，一般由年长者先伸手，女士先伸手，客人先伸手．

1：面带微笑，笑容可鞠，眼光停留在客人的三角区，不得左顾右盼，心不在焉．

2：要垂手恭应，距离适度，不倚靠它物．

3：举止文雅，态度和蔼，能用语言讲清楚的尽量不用手势．

4：吐字清楚，嗓音悦耳．　

5.悉心听取客人意见，不要随意插话，待客人说完之后再说.

好啦！由于时间关系，今天暂时就分享这么多了，这几天我会持续更新，如果我的这些分享对你有用，那么请你继续关注吧！