这几天在杭州参加培训，所以头疼的就是吃饭问题，偶然间发现了这家店，也不偶然，它位于商场进门口左边，很醒目，不大，20多个平方吧，可是每次经过都是门庭若市，我就想它为什么能够成功。分析如下：
一、地理位置
在大酒店旁边，大酒店经常接待外地培训的项目，酒店用餐一顿80元／人（不知吃什么，那么贵），多数人都选择在外面吃，一来可以尝尝当地美食；二来正好出去透透气。而且酒店旁边就有大商场，也方便。这家店就在商场进门左边，位置佳。
二、选择精准
该店只卖3种美食，一是土烧饼（看店门口的宣传，为这种土烧饼赋予了故事／由头），10元一个，价格还不便宜哈；二是馄饨，皮薄馅少，10元／份；三是土面，面软量多，20元／份。
我去了3次，吃了3种美食，大家都有一个经历，去一般店里吃东西，光是点菜品就要纠结几分钟，各种心理斗争。这里没这烦恼，菜品一目了然，各有不同，任君选择。小小的店里，摆了10张小桌，吃土饼的一般都带走，紧凑，合适！
三、用材
用材讲究，制作精良。小店的工作台是敞开的，制作过程一目了然。
拿馄饨来说，其实我很想表达每个馄饨的馅好少好少，就指甲盖那么点馅料，但是一碗吃下来，也够了（男士肯定不够，但他们一般都是就着土饼吃的）。它的馅只有纯肉、纯瘦肉，应该放了很少的盐，其他就没有了，没有印象中的混很多葱啊、蒜蓉之类的，没有！就面对食客制作，那个肉看着就很有食欲，我一度以为是里脊肉，反正没有一丝肥肉，质量很好，也很新鲜。
一碗热气腾腾的土面，没有乱七八糟的佐料，就放了食盐和少许酱油，除了面条，还有香菇肉丝、胡萝卜丝、白菜、鸡蛋花（疑似），撒上葱花，就成了，没有所谓的秘制高汤，每张桌子上有辣椒面和香油，可自行添加。
土饼也是现做，热气腾腾的咬一口，鲜香四溢，香而不腻。
在这里吃东西，就好像在家里吃一样放心、安心。制作的过程一目了然，食材一清二楚。相信大家都有一个感受，在外面吃饭，一桌子好菜上桌，琳琅满目，却不知该从哪里下手，一顿饭下来，总感觉吃不饱。所以，就会想念家的味道！
我想，它们家真正将家的味道诠释出来了，我们在家，也不会做满桌的菜品（除非待客），但一定是精心为自己而做。
当然，还有很多细节，比如餐具的选择、装修风格等等。不一而论！
用心，做好面！10年如一日的把这碗面做好了，你就是专家！
