油作为日常饮食中的必备品，每天都要入口，和大米蔬菜有着一样的重要地位。这么多年我们被那条鱼洗脑无数，什么几比几，什么健康多一点，现在想来全是套路，不过也正常谁这辈子还能不被套路几回，吃的穿的用的太多了吧，关键是什么时候可以不再被套路。
大豆油，菜籽油和花生油应该是我们日常生活中的食用油三剑客。从油本身而言它们并没有什么不好，只不过原料，加工工艺会决定它们到最后是否是真的健康的油，不好意思色拉油我压根就没想过把它当油来讲所以不会提，在我眼里它就是油类的变异品种，呵呵。大豆有转基因的，而中国是进口大豆最多的国家，主要是两种用途：榨油和做饲料。进口的大豆基本以转基因为主。另外大豆和花生还有一个很要命的特点存储不当非常容易产生黄曲霉菌，这是个一级致癌物，这就意味着如果加工过程中这些原料存储不当是很容易产生霉变的，当然一些获得有机资质认证并出口欧盟的油厂是舍得下本建造恒温的原材料储存仓库避免油品的原料被污染和发生霉变。可惜这样的加工企业非常少，他们的产品几乎不会在超市里出现，以自有渠道和出口为主。国民好油菜籽油曾经是大家口中我们家自己榨的我亲戚家榨的典型代表，如今菜籽油很多也是转基因的了。手工作坊对于原料的二次污染和成品油后续的保存我持保留意见。还有有阵子挺火的一个加拿大芥花油，直接告诉你基本都是转基因，出口到中国的基本都是。
再来说说加工工艺，低温压榨和浸出是最常用的两种方式，浸出就是会产生高温的，榨油的原料在加工过程中达到200度以上肯定是会产生有害物质的，另外为了提高出油率，浸出工艺的油在加工过程中加点汽油是潜规则，消费者不知道的规则而已。当然可以放心的是➕这么点汽油既不会影响油的口感也不会马上让人中毒，至于长期食用产生不良后果油厂无责。为何现在的人肠胃很容易出问题？各种过敏症状层出不穷？肥胖高血压糖尿病等各种代谢功能异常？..........关不关油的事呢？真的有关系。
我们该吃什么油呢？如果是靠谱的有机花生油大豆油你可以吃，不要买任何加工工艺是浸出的油。中国人炒菜适合用茶籽油，有机的更好，有欧盟日本几国有机的更可靠。还有就是椰子油也适合热炒，凉拌可以选择亚麻油，紫苏油，橄榄油，国内真正的特级初榨橄榄油很少，得睁大眼睛选。如果你身体经常会发炎，别吃葡萄籽油花生油等omg6高的油，会促发炎。一句话吃油也要平衡，omg6和omg3要均衡。家里可以备几种油交替吃。
买点好油，有空多回家吃饭，外面的油基本都不是什么好油，经常吃外卖的人更要注意。坏油最后都变成了我们肚子上的一圈又一圈........
