沉浸在假期的人们还没缓过神儿来就整装待发各奔前程。没有节日的浓墨重彩，“吃穿住行”又回归本位成为吃瓜群众的头等大事。

今天咱就看一看排在吃穿住行第一位的“吃”在食品专家眼中不安全因素有哪些？

第一隐患：熟肉制品

熟肉制品存在的问题就是原料的安全性问题。因为大家看不到肉的原料是什么东西。针对原料的问题，大家现在最担心的可能是这个熟肉制品是不是病死猪肉加工的。因为通过各种加工方法，人们很难从外观上辨别原料是好是坏。再同网上和新闻上的一些报道联系起来想像一下，有些担忧是很有道理的。

第二隐患：酒类

如果将风险系数列了5级（第5级最高），酒类就没有3以下的，都是高风险性的。且不谈市面上的就参差不齐，酒类含有的因子跟我们日常生物还不一样。最关键的问题是一般人不能分辨，很多人喝不出来质量本身的问题，觉得酒就是这个味，身体有很多不良反应被人们归结为酒精反应，实际上很多是其他危害因子的反应。

比如，很多人喝完酒后会有头痛现象。但是疼痛的症状是不一样的，甲醛引起的伤害症状具有迟发性，疼痛的部位也不一样，这是可以识别的。一般我们喝酒喝多了晕晕乎乎，或比较兴奋，或喝太多了呕吐，这些都是醉酒的反应。

但有的时候是喝酒时没有任何问题，过了一两个小时之后，发现头疼起来，然后想着说是酒喝多了，可能酒质量不好有点上头。实际上这不是酒精的问题，而是酒的质量不安全，有危害。一般像酒精反应是当时就会有的；如果当时没有事情，都是喝酒之后一段时间才出现，那就可能是喝了安全质量不佳的酒。

第三隐患：水产品

水产品最大的问题是极易腐败，这是水产品的问题。感官症状也容易发生变化，像虾，新鲜的虾是白色的，或者灰色的，死了之后一段时间就会变黑。但是一般大家不太注意这种情况，因为商家都加了很多添加物来处理。所以除非是保证鲜活的水产品，可能含有的有害添加物会少一些。

水产品也容易产生异味，为了克服这些异味也要添加很多东西。此外，有些水产品养殖规模也比较少，很难监管，在养殖过程中随便添加有害物质的情况也是比较突出的。另外有些水产品在水中生长对对毒素有富集积作用，水里面的有害物质会通过食物链，使水生动物体内蓄积量很高，日本发生的很多病害都是跟水产品有关。