配料 新鲜嫩土豆、花椒、葱花、孜然粉、豆瓣酱、干辣椒 做法 烧开水,加入盐,开水下土豆,不超过1分钟沥水,避免过软 菜籽油下锅(油多),加入蒜片、花椒爆香 加入无水土豆干炒,再加入豆瓣酱,最后加入酱油 要起锅时候,温度调800度,先加入葱花,再加入孜然粉