干锅土豆-技术总结

配料

新鲜嫩土豆、花椒、葱花、孜然粉、豆瓣酱、干辣椒

做法

  • 烧开水，加入盐，开水下土豆，不超过1分钟沥水，避免过软
  • 菜籽油下锅（油多），加入蒜片、花椒爆香
  • 加入无水土豆干炒，再加入豆瓣酱，最后加入酱油
  • 要起锅时候，温度调800度，先加入葱花，再加入孜然粉
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