根据中新经纬的报道，近几日，产地鸡蛋价格小幅回落后再次上涨，产区多地蛋价“破5”。卓创资讯监测的数据显示，当前主产区鸡蛋均价5.09元/斤，较11月2日上涨0.24元/斤，涨幅4.95%，同比涨幅48.43%。主销区均价5.30元/斤，较11月2日上涨0.09元/斤，涨幅1.73%，同比涨幅46.14%，而根据央视财经的报道，不少地方的鸡蛋零售价已经超过了6元每斤，此次蛋价上涨的主因是供应端偏紧，需求端转好，业者心态等也在一定程度上助推鸡蛋价格上涨。
供应面来看，产地在产蛋鸡存栏量连月下滑，10月全国在产蛋鸡存栏量为11.69亿只，环比增幅0.39%，同比跌幅7.62%，较2020年4月份的高值减少2.00亿只左右。11月份新开产蛋鸡主要是6-7月份补栏的鸡苗，6月份鸡苗补栏量环比减少15.24%，7月份鸡苗补栏量环比减少4.14%。因此，11月份新开产蛋鸡数量较10月或减少。
淘汰鸡方面，适龄待淘老鸡不多，加之鸡蛋价格高位运行，养殖单位惜售老鸡，预计11月份适龄待淘老鸡或有限。虽11月份新开产蛋鸡数量减少，但考虑到待淘老鸡不多，2021年11月供应面理论上较10月或微幅增加，但增幅有限。
我们看到鸡蛋价格大涨到6元一斤，很多人都有点感叹，在当前的大背景之下似乎吃鸡蛋都有一点吃不起了，那么我们到底如何看待鸡蛋价格的大规模上涨了，鸡蛋的涨价原因到底怪谁？
首先，从宏观的角度来看，鸡蛋价格的上涨实际上是多种因素影响的结果，一方面因为伴随着整个上游成本的不断上涨，特别是原材料价格的不断提升，养鸡的成本正在处于快速上涨的过程之中，所以这种成本传导的效应在养鸡市场上面就显得非常明显，不少养殖户发现当前养鸡如果按照之前的价格来进行销售的话，不赚钱几乎是一个大概率事件，所以必然的结果就是养殖户将养殖的成本转嫁到其他消费者的身上，这种市场的转嫁行为是非常正常的一件事，所以我们看到当前养鸡开始通过这种价格转让的方式来赚钱，也就成为了一个趋势。
其次，我们再来看当前的整个市场需求，由于当前市场的需求其实还是相对比较稳定的，虽然相对而言从周期性的角度来看，第4季度往往是鸡蛋消费的淡季，但是鸡蛋的需求相对还是比较稳定的，所以在淡季的状态之上，基础的需求量依然不小，那么在这样的情况之下，一旦供给量出现了一定程度的下降的话，就会显得供不应求，从而推动整个产品价格的上升，所以我们可以说当前整体鸡蛋价格的上涨是因为供需矛盾所引发的。
第三，从长期的角度来看，其实我们有充分的理由相信鸡蛋涨价很难长期持续下去，这是因为对于当前鸡蛋市场发展的角度来看，相比于猪肉市场较为严重的滞后性，鸡蛋的市场的滞后性是相对较弱的，所以我们看到鸡蛋涨价往往只是一个短时间的影响，当价格处于较高的时候，就会吸引更多的市场投入，从而价格机制会发生作用，所以我们相信鸡蛋涨价只是一个暂时的现象，未来鸡蛋价格恢复到平稳状态将会是大势所趋。不过受到原材料价格上涨的影响，鸡蛋价格很有可能出现一个整体平稳，但是价格水平会比之前有所提升的状态之中。
