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我用肉锤细细密密敲打着大肉排，紧张害羞的肉慢慢的松弛下来。调上一些盐末，一把胡椒粉，滴上两三滴橄榄油，细细揉搓，轻轻按摩，松弛的肉排充斥着调料的味。
白的面粉均匀包裹着已经入了味的肉排，密密的，层层叠叠。热锅，倒菜油，感受着热度，将包裹着面粉的大肉排慢慢分散划入油锅，锅内立刻热闹非凡，肉排周围无数个油泡小人群星拱月地推搡着，簇拥着。柔软的肉排慢慢的慢慢的硬朗起来。翻个面，继续在热度中发生质的变。
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硬挺的肉排被夹出锅，移进盘，密密撒上胡椒粉就成了椒盐猪排。但我不想止于这个结果。
另起一个锅，开火，倒入冷水，加入八角，小茴香，桂皮，冰糖，酱油，盐，随着颜色慢慢浓郁，将炸的硬朗的大排逐块放入，瞬间，浓郁的汁水无孔不入包裹了肉排。
蓝黄的火苗在焦糖色的透明锅底舞蹈着，锅内嘟囔着，嘟囔着，香气四溢，肉排慢慢变了色，同周遭的汁水一样了，浓郁了，深深浅浅。
吸收了汤汁的肉排渐渐又柔软了，松松的，垮垮的，沾染着面粉的一层更是浮浮的。
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大锅烧开水，下一把细细的龙须面。碗里加几滴酱油，面汤水，长筷捞面，细长雪白的面，顺序整齐的卧于面汤中。夹上一块红烧大排放于面上，舀上一大勺红烧大排汁，最后撒上一小把香葱。
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红烧大排面。始终保留着记忆中的味道。燃烧着煤球的大铁锅，密密匝匝的白色热气，寒冷的冬天的早上，早起的学生郎，那一碗红烧大排面的味道，就是幸福的味道。
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