桃胶又叫桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。桃胶是由桃树上自然分泌出来的桃树油，经过干燥而得的固体天然树脂，干的桃胶呈结晶石状很硬，有红棕色、黄褐色、淡黄色或白色半透明的。记得小时候我们最喜欢的就是去摘桃树胶了，它长的晶莹剔透，有点像我们现在吃的软糖。
桃胶
具有美肤和瘦身功能的。桃胶的主要成分为半乳糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，属于植物性多糖营养物质，很适合秋冬季节食用。因为在秋冬季节，大家开始滋补，桃胶中的多糖类物质有助于增强肠道功能，有利于新陈代谢。桃胶膨胀吸水，可以促进肠道蠕动，能帮助缓解便秘症状。多糖类物质可以减缓食物从胃进入肠道的速度，使人饱腹感增强，从而减少能量摄入，达到控制体重的目的。桃胶味甘苦，性平，无毒，入大肠、膀胱经，有辅助治疗胃炎、血淋和痢疾的作用，桃胶银耳羹作为食疗方，有助于缓解慢性胃炎症状
1原胶是指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，对于胶质纯度的品质要求较高，没有固定的形态和大小，色泽也是深浅不均匀的。假的是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售，比如化工原料的松胶，可以掺到桃胶里，两者的表相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有点刺，跟桃胶是有很大的区别的。
2精加工的桃胶其原料也不一定是桃胶，并且纯度也可以提练，是浸泡后再凝固处理，是个二次氧化还原过程，这个过程用到的处理剂和设备要求比较高，产生的桃胶，会没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小有固定的形态。
原桃胶有白色、浅黄、浅棕色、深红棕色等不同颜色。
有的人说深色的是“老树胶”，更滋补，其实这也毫无道理。
桃胶的颜色实际是少量酚类物质在光照、氧气的作用下形成的醌类色素，和营养、功效并没多少关系。简单说就是，刚分泌的桃胶颜色浅，时间长了颜色就变深了
做法：桃胶、皂角米置于清水中浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后加入10~15倍的水和适量冰糖。炖熟即可食用。
