离开寺庙的和尚的名字叫大方。明隆庆年间（1567年—1572年），大方来到了现在安徽省黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山结庵而居，采摘当地的山茶，施以虎丘茶的制茶工艺把它们做成绿茶。当地的茶客哪里见过这种甜淳香幽的精绝烘青绿茶，大哗，争相抢购，并顺理成章的把这个茶称为“松萝茶”。传承了虎丘茶衣钵的松萝茶的诞生，在中国茶史上写下了浓重的一笔。
明代冯时可约成书于1609年的《茶录》里记述：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倐翔涌。” 明隆庆二年即1568年，也就是大方和尚到松萝山结庐的第二年，闵汶水出生了。
闵汶水，休宁人，在十几岁的时候就开始做茶，其人以卖茶为业。对于松萝茶，闵汶水继承了大方和尚的制法并加以改良，“别裁新制，曲尽旗枪之妙，与俗手迥异”，创制了松萝茶的新品牌--闵老子茶。这是迄今为止我在资料上见到的最早有个人品牌的茶类。自此，“闵茶名垂五十年”。其后闵汶水迁居南京桃叶渡，把茶肆开到了六朝古都烟柳繁华之地，这个茶肆这就是茶史上鼎鼎大名的花乳斋。明末许多名流雅士均嗜茶，且以能品闵茶为荣，以结交闵汶水为幸，以与闵汶水交往所获得的闲雅为趣。公卿、文人、墨客、士林名流无不雅会花乳斋，登堂啜饮，趋之若鹜，“汶水君几以汤社主风雅”。
福建左布政使周亮工曾亲访闵汶水，一品闵茶。回来后写道：“歙人闵汶水居桃叶渡上，予往品茶其家，见水火皆自任，以小酒盏酌客，颇极烹饮态。”明代小品圣手、“茶淫”张岱在公元1638年到花乳斋暗访闵汶水，为闵汶水“导至一室，明窗净几，荆溪壶、成宣窑瓷瓯十余种，皆精绝。”二人切磋茶技，引发了中国茶史上最著名的清绝轶事、巅峰对决。（此不累述，详见拙著《懂点茶道》）。
“茶杯”两个字在宋代已见文字记载，陆游诗《开东园路北至山脚因治路傍隙地杂植花草》:“藤杖有时缘石瞪，风炉随时置茶杯”，南宋刘克庄《谢诸寓贵载酒》:“景迫桑榆欢意少，相依药碗与茶杯。” 历史上第一个把“茶杯”两个字写到茶书里边的人，是明人冯可宾。在他的《岕茶笺.论茶具》里有如下文字:“茶杯，汝、官、哥、定如未可多得，则适意者为佳耳。”
1623年前后，冯可宾的茶书中出现“茶杯”二字，这个字眼决不是偶然的出现。要知道，任何新鲜事物的出现都会有它的底层逻辑来做支点。那么“茶杯”出现的底层逻辑支点在哪儿呢？支点有二：
其一，高度蒸馏白酒的出现。我们先来说个常识，高度蒸馏白酒的出现是在元朝。在这之前，人们所饮用的酒度数低，用来饮酒的那些酒杯或者酒盏的体型是较大的。妇孺皆知的山东好汉武松“三碗不过岗”的故事就很能说明问题。在景阳冈前的酒肆里，武二郎连喝十八碗伏虎，要是二锅头的话，早成醉猫了。高度白酒的出现与普及在客观上必然会促使饮酒所用器皿的体型变小即容积减小。
其二，茶人的倡导。在明代，周亮工跟张岱都把“茶杯”的另一底层逻辑支点直接指向了“瞿瞿一老”闵汶水。从文字资料上看，正是明末的闵汶水首开把酒杯当做茶杯使用的先河。作为统御明末饮茶风流的闵汶水不可能不知“茶壶以小为贵…方为得趣”、“瓯，以小为佳”的道理。花乳斋暗战时，他给张岱沏茶用的是皆精绝的成宣小酒盏且“持一壶满斟”。周亮工去桃叶渡拜访闵汶水品尝“闵茶”的时候，周记录说：“歙人闵汶水居桃叶渡上，予往品茶其家，见水火皆自任，以小酒盏酌客，颇极烹饮态。”
近代翁辉东《潮州茶经》称：“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。”明窗净几、荆溪壶、成宣小酒盏、刚柔燥湿必亲身、水火皆自任、颇极烹饮态，在周亮工跟张岱的笔下，一副活脱的沏茶画面越纸而出，历史上最早的工夫茶泡法诞生了。闵汶水这位“细细钻研七十年”的“水厄”在茶史上首开把小酒盏当做茶杯的用法，于无声中在晚明创立了后世的工夫茶雏形。
后图:明成化.青花丰登杯.台北故宫博物院
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