饺子，我妈包的饺子，很精致，很好吃，她喜欢用韭菜鸡蛋作馅子，里面再放上炸的脆脆的碾碎的粉条，甭提有多香了。
一畦春韭绿，十里稻花香，一把水灵灵的韭菜，从自家小菜园，用镰刀从根部拉掉，回家搬上小板凳，在太阳底下，跟着我妈一边拉闲呱，一边理韭菜，时间过得快，韭菜也理快。用压水井压出冰凉的水，倒进洗韭菜的盆里，绿莹莹的，水滋滋的，甚是好看。
洗好的韭菜，放在阳光下沥干水分，大石刀一切，短短的，些许碎，从鸡窝里摸出五六个鸡蛋，用大豆油煸炒成鸡蛋碎，合二为一，油锅里放上一把粉条，爆出香味，脆脆的，一碾碎，放进韭菜鸡蛋馅里，放上盐巴，什么香辛的作料都不加，味道都已经完美的不得了了。
包好的饺子一上桌子，等不得烫嘴，夹起来，忙忙咬一口，呀，吃了一口春天呀！
听我妈讲，以前她们姊妹小时候过年吃饺子，是骨头馅的，说吃了拉嗓子眼，骨头咋包饺子？我好奇的问，我妈说那时候穷，生产队分的猪肉少，还分骨头，肉剃的那个叫干净，拿回家，清水洗一下，放在对窝子里揣碎了，和上面，就包饺子，吃了不消化，直卡嗓子眼，可想而知，以前多穷。
每年过年，家里人就围在一起包饺子，只有一家人一起，感觉包出来的饺子才好吃。
可有一年过年，我妈出去打工了，过年老板不让回来，家里剩下弟弟妹妹和我爸，年三十的时候，虽然也包了饺子，萝卜作馅子的，食不知味，因为没有我老妈的味道。
萝卜作馅子的饺子呢，一般猫冬的时候吃的最多，把秋收的鲜亮大萝卜，放进菜窖，或者家门口挖一个深洞子，用土埋起来，我妈说，这样有利于保存，防止萝卜冻坏。
买上一些五花猪肉，用大铁锅把肥肉的部分煸出油脂子，猪肉盛出来，油脂子用菜刀咔叱咔叱的切碎，放进杀过水的萝卜碎里，放豆油，大料，味精，酱油，一调，香喷喷。小时候围着父母，看他们包饺子，我总缠着我爸，让他给我包车轮子，两张饺子皮的，又大，皮又厚，最后车轮子煮好了，我都不吃，图这好玩，都是我爸帮我消灭掉。
我大姨家包的饺子，才叫小巧呢，几乎可以一口一个的，她家里人又多，四个儿子一个姑娘，包饺子时，全部不伸手，我姨夫大男子主义，君子远庖厨，喜欢吃小饺子，又不下厨房，全部都是我大姨包的，那饺子，一个个的排好队，满满的几盖帘子，我妈说，我大姨做个饭，要累死了，大男子主义的男人不能嫁，一辈子生娃养娃不说，还要侍候一大家子吃吃喝喝，洗洗涮涮，比保姆还不如。
后来，家里出点事，我妈不在了，我爸一个人，很少做饭，更别说包饺子了，多年的夫妻，我妈把我爸惯成了生活里的低能儿，实在没有吃的时候，他就去超市，买散装的饺子，为了果腹，为了方便，我多次劝说，让他来南方跟我一起生活，他总是摇摇头，说，你妈在这呢，我哪里也不去。
饺子，至今，没有了我妈，我包不好。
