美食｜姜撞奶

      姜撞奶是用姜汁和牛奶等食材，加工制作而成的一种固态甜品，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效，属于广东特色传统甜点小吃。形成固态的原因是姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生了化学作用，这样才使牛奶凝固。

      生姜洗净，去皮，切丝，榨成汁；牛奶小火慢煮，至奶边缘起泡，则熄火，倒入碗中；约70度倒入姜汁，盖上盘子，五分钟后，姜撞奶形成固态。

      姜撞奶色泽乳白，姜香扑鼻，口感滑嫩，可以放入冰箱内冰镇，冰镇后的姜撞奶风味独特。

姜撞奶