开店
开灯：从右开始第二个新风系统不用开。
开风扇：开Low最低档，试天气而定。
开抽风换气：厨房抽风和大厅抽风
户外、厅内电视、音响17:30开启
空调：热天未开市之前只能开启一部空调，节约用电
清理炭房：倒掉前一天的炭灰，清扫地面炭灰。要求无明显堆积炭灰。
备炭：16:30开始备炭，周五周六需要两炉。炭盆需要放水。
检查并添加调料，保持每桌的调料罐调料要超过一半
凳面桌面：所有桌面擦一遍，检查调料架、调料罐、夹子筒和凳面。要求清洁无油渍残渣。
地面清洁：扫地、拖地（清水）。要求地面无垃圾、无油渍、无污水。
户外区域：门口及休息区清扫垃圾，清水冲洗拖一遍。休息区桌椅擦拭一遍。要求地面无垃圾、无明显污渍、桌椅无灰尘。
补充冰箱酒水：要求维他奶、啤酒、可乐雪碧要放满。
检查炭盆水位及清洁程度
摆放餐具：每一位客人的餐具需用无纺布进行擦拭，要求明亮光洁。每桌的2夹子1剪刀。
保持过道清洁，饭市期间不允许有纸箱。
洗手间清洁：洁厕灵刷洗三个便池，清水冲洗、吸水拖布拖干。17:30点香，热天开启空调。保持擦手纸、卷纸充足。隔间内垃圾桶套上垃圾袋。
饭市
客人到店需询问几位，是否有预订，是否自助，是否需要纸巾。
开台，买单，指导客人扫码点菜，指导客人去冰箱自取酒水，告知客人自助不能浪费、就餐时间2小时。
买单后收银系统需立即按照买单方式进行设置（团购、扫码/刷卡、现金）
吸烟效果不好的台需要开启桌下的小风机。
传菜后回来需要带走空碟。
需主动给客人更换烤网。
客人走后撤台清洁桌面需包括调料架、罐，清扫地面。水盆的油水需倒入残渣桶，并加入清水。
开台后100分钟需提醒客人就餐时间还有20分钟，120分钟时需提醒客人就餐时间已到。
如果桌面菜太多，需要提醒厨房该桌暂缓出菜。如果客人桌面已空，需提醒厨房优先出菜或让客人自行加菜。
收市
使用洗碗房的高压热水清洗所有水盆。
检查并关闭所有小风机。
清扫地面
漂白水拖地
热水清洗所有抹布
倒垃圾
收银系统进行日结，关机。
关闭所有电器
规范
保持个人卫生，不得留长指甲。
工作时间必须穿工服。
有客人时不得在店内抽烟。
青岛百威金尊天地一号的瓶盖要保留
